兩位松江名廚以春季河鮮為媒，演繹兩道鯽魚佳肴，展現(xiàn)松江美食的養(yǎng)生智慧與鄉(xiāng)土情懷。

李聰大廚帶來(lái)了松江特色春味鯽魚塞肉，松江水網(wǎng)密布，鯽魚是松江最家常的時(shí)令河鮮之一，春季的鯽魚因?yàn)橐獪?zhǔn)備產(chǎn)卵，身體內(nèi)儲(chǔ)存了大量的脂肪，所以比較肥美。而在松江，萬(wàn)物皆可“藏肉”，比如田螺塞肉、青椒塞肉、鯽魚塞肉等等。河鮮的蛋白與家畜的蛋白互相在濃油赤醬間交融，鮮上加鮮。

閔華大廚帶來(lái)的魚版腌篤鮮，源自他童年的水鄉(xiāng)記憶。小時(shí)候，他和玩伴經(jīng)常下河摸魚、挖筍、捕蝦，回家后大人將這些食材與家中過(guò)年剩下的咸肉一起燉煮，便成了一道美味的菜肴。如今，閔華大廚將這道菜進(jìn)行了改良，用春季的肥嫩鯽魚替代了傳統(tǒng)的五花肉。咸肉的咸香、春筍的脆嫩、河蝦的鮮甜、蠶豆瓣的軟糯，與奶白的魚湯相互融合，形成了一種獨(dú)特的復(fù)合鮮味。

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