青溪老街地處上海郊區(qū)，當(dāng)?shù)赜幸环N特色食材——散養(yǎng)在葡萄園中的土雞。這種土雞以葡萄園中的蟲草為食，雞肉鮮美且富有彈性，成為春日餐桌上的美味佳肴。

本地大廚烹制的小公雞燒毛豆，選用六到八個月的葡萄園小公雞，搭配春季時令蔬菜毛豆。鍋中加入菜籽油，爆香姜蒜后放入雞塊煸炒至金黃，再加入毛豆、料酒、醬油和少許糖調(diào)味，小火慢燉至雞肉酥爛、毛豆軟糯。這道菜雞肉鮮嫩，毛豆清香，充分展現(xiàn)了本地食材的天然風(fēng)味。

廣東大廚則用傳統(tǒng)粵菜手法，制作了一道脆皮芝麻雞。選用葡萄園土雞，將整雞腌制后掛上脆皮水，再涂抹上滿滿的芝麻。風(fēng)干后的雞放入鍋中用油慢慢淋至外皮金黃酥脆，芝麻的香氣與雞肉的鮮美相得益彰，咬下去滿口鮮香，令人回味無窮。

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