稻草扎肉，這道在松江家喻戶曉的名菜，與松江大米有著千絲萬縷的聯(lián)系。松江米，顆粒飽滿、軟糯香甜，不僅是松江人的主食最愛，更是稻草扎肉風(fēng)味的靈魂塑造者。

用來捆扎肉塊的稻草，正是源自這些生長良好的松江米稻。稻子成熟收割后，稻草經(jīng)過精心挑選和陰干處理，保留了淡淡的谷物清香。在制作時(shí)，一圈圈纏繞在肥瘦相間的豬肉上，就像是給肉塊穿上了一件獨(dú)特的 “香衣”。隨著烹飪過程的推進(jìn)，稻草的清香逐漸釋放，絲絲縷縷地滲透進(jìn)肉的每一絲紋理之中。再加上濃油赤醬的巧妙烹制，濃郁醇厚的醬香味與清新的稻草香相互交融、相互映襯，令人回味無窮。

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