天花粉，俗稱(chēng)“杜瓜粉”，又叫“雨露霜”。多年生攀援草本植物“栝樓”，亦稱(chēng)“瓜蔞”，俗名“杜瓜”。其富含淀粉的肥厚塊根，經(jīng)加工制作成粉劑后即稱(chēng)“天花粉”，明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，它能“潤(rùn)肺燥降火，治咳嗽，滌疾結(jié)，利咽喉，止消渴，消痛腫瘡瘺”。

先以冷水將杜瓜粉化開(kāi)，再緩緩注入滾燙的熱水，邊沖邊攪拌，粉質(zhì)在冷熱交替間逐漸變得濃稠絲滑。待羹體成形，撒上香氣馥郁的桂花與香脆的堅(jiān)果碎，金黃的桂花點(diǎn)綴其間，堅(jiān)果的脆香與杜瓜粉的醇厚相得益彰。

上海人耳熟能詳?shù)木漆勑A子邂逅杜瓜粉，更是碰撞出奇妙的火花。軟糯的小圓子在酒釀的甜香中沉浮，加入杜瓜粉后，羹湯變得更加濃稠順滑，增添了一份獨(dú)特的清甜與醇厚。

杜瓜粉富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持消化健康；同時(shí)還含有多種微量元素，能夠清熱降火、滋陰潤(rùn)燥 ，是春日里調(diào)養(yǎng)身心的天然好物。

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