在東北，土豆、大白菜、酸菜是大年餐桌上的?？?，而當(dāng)排骨遇上東北油豆角，一道令人饞涎欲滴的排骨燉豆角就誕生了。

東北油豆角外形扁長，口感綿密軟糯，十分獨(dú)特。但因其含有一定毒素，烹飪時(shí)必須煮透。做這道菜，先將排骨冷水下鍋焯熟去腥，隨后燉煮至肉質(zhì)松軟。接著放入油豆角，小火慢燉讓豆角充分吸收排骨的肉香。東北人家還會添上一勺大醬，大醬濃郁醇厚的咸香，為菜肴增添別樣風(fēng)味。

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