香椿炒雞蛋是江南常規(guī)吃法，但是和小青龍放在一起，卻很少見。潮汕大廚遇上江南食材，會(huì)撞出怎樣的美味？

小青龍切丁腌制，紫香椿嫩芽切碎和蛋液攪勻，炒菜時(shí)先下蝦肉，腌好的蝦肉帶著汁水往火里跳，"刺啦"一聲白霧彌漫，等卷成珊瑚色立刻倒香椿蛋液，鍋鏟翻飛間蛋花裹著蝦段起舞，二十秒快炒鎖住蝦肉汁水，香椿的異香被猛火逼進(jìn)每個(gè)蝦肉縫隙。最后撒上炸得酥脆的香椿梗。一口咬下，柔嫩的蛋、彈滑的蝦、酥脆的梗在嘴里放煙花，從弄堂早點(diǎn)攤直通潮汕大排檔。

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