在加拿大，火雞是新年餐桌上的主角。制作時(shí)先解凍、腌制、晾干后烤制，餡料是家庭秘密，面包等配菜與火雞相得益彰。

值得一提的是，烤火雞在皮與肉之間巧妙地墊上黃油，待烤制完成，那金黃酥脆的雞皮與鮮嫩多汁的雞肉完美分離，香氣四溢，這與北京烤鴨有著異曲同工之妙。

在眾多部位中，腿肉（棕肉）備受青睞，其肉質(zhì)鮮嫩有彈性，帶著些許筋道，相比之下，雞胸肉（白肉）略顯柴質(zhì)，但也各有風(fēng)味。

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