在江南的春色里，一碟融合山海靈氣的時令鮮味——蠶豆春筍燒河蝦，用潮汕古法吊鮮的秘技，將本幫食材點化成舌尖上的風(fēng)物詩。

河蝦須得現(xiàn)撈現(xiàn)烹，青殼透亮如琉璃，與翡翠色的蠶豆共浴蝦湯。大廚取法潮汕"吊湯"精髓，以蝦頭熬出琥珀色濃汁，澆淋食材的剎那，鮮味如浪涌般層層漫開。有趣的是，這粵式技法竟與老上?！皾庥统噌u”殊途同歸——筍尖吸飽了蝦膏的醇厚，蠶豆裹上金湯的華彩，在砂鍋里咕嘟出跨越千里的味覺共鳴。

最妙的當(dāng)屬時令饋贈的食養(yǎng)哲學(xué)。春筍的甘甜解了河蝦的燥，蠶豆的粉糯中和了海味的腥，終成一道性味平和的三春至味。舀一勺濃湯拌飯，這上海特有的"清火筍"，此刻倒成了喚醒味蕾的絕妙前奏。

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