平湖糟蛋是浙江省省級(jí)非遺美食，承載著獨(dú)特的風(fēng)味與歲月沉淀。

先釀好香醇酒釀，洗凈晾干的鴨蛋 “躺進(jìn)” 酒釀，密封糟制四五個(gè)月。在此期間，鴨蛋殼在酒糟有機(jī)酸作用下軟化消失，僅留蛋膜包裹，因此又稱軟殼糟蛋。

鴨蛋因蛋黃脂肪多，糟制后有誘人油脂。同時(shí)，蛋殼鈣質(zhì)滲透到蛋內(nèi)，讓糟蛋營養(yǎng)豐富。蛋黃和蛋白半凝固，香氣撲鼻，入口咸鮮。它既有類似腐乳的風(fēng)味，又帶著酒釀的獨(dú)特香醇，口感軟糯利口。從養(yǎng)生角度看，鴨蛋補(bǔ)陰血，酒釀助消化，兩者搭配實(shí)現(xiàn)陰陽平衡，滋補(bǔ)又養(yǎng)胃。

跟著美味去旅行，更多美食美景，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周日晚22:30《尋味》。