在臺州，石塘炒豆面是漁家人宴席上不可或缺的頭道菜。在傳統(tǒng)的宴席中，石塘炒豆面通常作為開胃菜，出現(xiàn)在宴席的第一道，其背后有著獨(dú)特的講究。

在物質(zhì)條件不充裕的過去，石塘炒豆面的上桌有著實(shí)際的考慮。它能先讓客人吃到三分之二飽，從而節(jié)省后續(xù)的菜肴。這樣的安排既體現(xiàn)了主人的智慧，也確保了賓客能品嘗到更多的美味。

石塘炒豆面的制作材料是番薯粉，但其獨(dú)特之處在于加入了蝦干，這使得它成為真正的山海協(xié)作的產(chǎn)物。番薯粉做成的面條在半熟狀態(tài)下呈現(xiàn)出翠綠色，而其吸味的特性使得這道菜的味道特別鮮美。

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