根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）的最新報(bào)告，雞蛋價(jià)格預(yù)計(jì)將在2025年上漲41.1%，這是繼2024年雞蛋價(jià)格創(chuàng)下歷史新高后的進(jìn)一步上漲。這一預(yù)測(cè)主要源于禽流感疫情的持續(xù)影響，導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，雞蛋供應(yīng)嚴(yán)重短缺。

自2022年以來(lái)，高致病性禽流感（HPAI）在全球范圍內(nèi)蔓延，導(dǎo)致美國(guó)超過(guò)1.66億只家禽被撲殺，其中大部分是蛋雞。2025年1月，美國(guó)商業(yè)蛋雞感染數(shù)量達(dá)到1880萬(wàn)只，創(chuàng)下自疫情爆發(fā)以來(lái)的最高月度記錄。這使得雞蛋價(jià)格從2024年1月到2025年1月上漲了53%，零售價(jià)格在2025年1月環(huán)比上漲13.8%。

面對(duì)雞蛋價(jià)格的飆升，餐飲業(yè)不得不采取應(yīng)對(duì)措施。Camino Corner餐廳的老板蒂芙尼表示：“我們?nèi)ヅl(fā)市場(chǎng)的好市多，他們限制每位顧客購(gòu)買(mǎi)五打雞蛋。所以我們一大早就去那里采購(gòu)，然后回來(lái)打開(kāi)包裝。好市多的雞蛋每打大約4美元，所以我們很幸運(yùn)能買(mǎi)到這些雞蛋。我們還鼓勵(lì)顧客不要吃雞蛋，而是改吃薯餅或水果，無(wú)需額外付費(fèi)。”

Pete & Gerry's公司的首席執(zhí)行官湯姆·弗洛科指出：“我們的雞蛋一上架就賣(mài)光了。我們正在盡最大努力跟上需求，但不幸的是，這是一個(gè)復(fù)雜的供應(yīng)鏈問(wèn)題，需要時(shí)間來(lái)糾正。新養(yǎng)殖戶大約需要一年的時(shí)間才能把母雞帶進(jìn)新谷倉(cāng)。我們正在加快這個(gè)進(jìn)程，但考慮到目前的需求動(dòng)態(tài)，確實(shí)很難跟上?！?/p>

美國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)布魯克·羅林斯表示：“我們將努力加快過(guò)去幾個(gè)月內(nèi)被撲殺的1.6億只家禽的繁殖恢復(fù)。因此，我們需要制定法規(guī)，來(lái)幫助和補(bǔ)償這些家禽生產(chǎn)商，以便他們能夠更快地恢復(fù)生產(chǎn)?！?/p>

除了雞蛋，其他食品價(jià)格也預(yù)計(jì)在2025年上漲。根據(jù)USDA的報(bào)告，牛肉和小牛肉價(jià)格將上漲3.2%，豬肉價(jià)格上漲1.2%，新鮮水果價(jià)格上漲2.4%，糖和甜食價(jià)格上漲6.4%，非酒精飲料價(jià)格上漲4.4%。

對(duì)于期待雞蛋價(jià)格回落的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，短期內(nèi)可能難以如愿。禽流感疫情的持續(xù)影響和供應(yīng)鏈的恢復(fù)時(shí)間意味著雞蛋價(jià)格的高位運(yùn)行可能會(huì)持續(xù)一段時(shí)間。