今年是中法建交60周年及中法文化旅游年，法國作為本屆進博會的主賓國之一，攜其國家館精彩亮相。在眾多參展商中，法國藍帶以其卓越的教育項目和精湛的法式美食藝術脫穎而出，成為一道亮麗的風景線。

這次我們邀請到了藍帶國際總裁安德烈?君度以及藍帶大中華區(qū)董事總經(jīng)理商凌燕一起帶大家認識法國藍帶學院，深度剖析它的獨特魅力與優(yōu)勢。

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海外路路通 | 名校中國行——走進法國藍帶學院

01 藍帶國際學院 米其林廚師的誕生地

法國藍帶（Le Cordon Bleu）不僅是米其林廚師的誕生地，也是世界最負盛名的烹飪學校。于1895年在法國巴黎成立，校區(qū)遍布全球20多個國家/地區(qū)，擁有35所國際分校，不僅有烹飪職業(yè)教育，同時也設置本科和碩士項目。藍帶的老師大多數(shù)都曾是米其林廚師，或者各類烹飪大獎的獲得者，學校注重實踐與創(chuàng)新，通過一系列高水平的廚藝課程和實踐活動，使學生能夠掌握精湛的烹飪技藝，并在國際餐飲界展現(xiàn)出卓越的才華。

02 藍帶中餐教學 舌尖上的“世界風”

藍帶上海，作為法國藍帶烹飪藝術學院在中國的分校，自2014年成立以來，已培養(yǎng)了眾多來自全國乃至世界各地的烹飪?nèi)瞬牛?strong>比如百萬美食和生活類博主Vincent徐人宇等。其獨特的職業(yè)教育體系注重技術與實踐的結合，而非單純的菜譜教學。藍帶上海的課程體系與全球藍帶校區(qū)保持一致，確保學生能夠在任何藍帶校區(qū)無縫銜接，進一步地學習或交流。

烘焙課程是藍帶上海的特色之一，分為初級和高級兩個等級，學生可根據(jù)個人進度在3至6個月內(nèi)完成學習。此外，廚藝證書和甜點證書課程為期9個月，涵蓋初級、中級和高級三個階段。

值得一提的是，藍帶上海不僅專注于西餐教學，還致力于將中餐文化走向世界。學校計劃在明年開設中餐課程，并邀請中餐協(xié)會和世界聯(lián)合會的大師們來校分享經(jīng)驗和技藝，特別是非遺傳人，他們的加入將為藍帶上海的中餐教學增添更多傳統(tǒng)韻味。在教學過程中，藍帶會將中醫(yī)藥食材與西餐相結合，研發(fā)具有獨特風味的甜品、料理和面包；以及藍帶的月餅，法國的風味+中國的做法。

為了推廣中餐文化，藍帶還積極組織各種交流活動。學校帶著中餐廚師到各個國家進行廚藝表演，傳播中華美食的魅力。同時，藍帶上海校區(qū)也將在線上向全世界推廣中餐培訓，讓更多人了解和學習中華美食的技藝。

03 藍帶國際學院 本科或碩士項目入學要求

首先，學生需對服務業(yè)如酒店管理、餐飲管理、葡萄酒管理、旅游管理等領域有濃厚的興趣與熱情，這種熱情將成為學生未來在藍帶學院學習的動力源泉。

在年齡方面，藍帶學院的高等教育本科課程通常要求申請者年滿18歲。語言能力也是藍帶學院入學的重要考量因素，不同校區(qū)的語言要求可能有所不同，例如在法國校區(qū)，學生可能需要具備一定的法語基礎；而在澳大利亞校區(qū)，本科課程通常要求學生雅思成績達到6.0，碩士課程有些國家可能要求雅思6.5。大多數(shù)情況下，學生仍需要具備高中畢業(yè)證書或同等學歷才能申請本科課程，碩士課程則需要持有相關領域的學士學位或同等學歷，部分碩士項目允許學生用工作經(jīng)驗來替代學術背景。

04 出色廚師的必備素養(yǎng)

要成為一名出色的廚師或餐廳負責人，首先必須接受全面且高質量的培訓。如果對烹飪藝術有著極大的熱情，這份工作將不再是謀生的手段，而是能激發(fā)你創(chuàng)造力和天賦的舞臺。你的職業(yè)生涯將因熱愛而熠熠生輝，工作本身也會轉變?yōu)橐环N充滿激情的事業(yè)。

作為有天賦的餐廳負責人，你不僅需要精通烹飪技藝，還需要處理餐飲業(yè)務，包括與媒體建立良好的關系、精通財務和人事管理等。只有那些對烹飪充滿熱情、愿意接受挑戰(zhàn)并不斷提升自己的人，才能在這個領域里脫穎而出。