又到一年菊黃蟹肥時，最近，上海地產的黃浦江大閘蟹正出水上市。上海的母親河源頭活水養(yǎng)育而成的“滬牌”大閘蟹，在本地熱銷的同時，也“躍”上了海外餐桌。今年以來，“黃浦江”大閘蟹已出口23.9噸，接下里還有80噸整裝待發(fā)，端上海外餐桌，十五年來刷新了出口新紀錄。那么，如何能做到既應對天氣等自然風險的不確定因素，又確保出口水產品的質量和安全。一起來看看，地產大閘蟹出海的“松江模式”。

在松江大泖水產基地，1000畝黃浦江水域養(yǎng)殖的地產大閘蟹今天正式出水，活蹦亂跳，令人食指大動。不少食客，都是專程趕來嘗鮮?！拔颐磕暌簧鲜芯蜁^來買的，黃浦江的水養(yǎng)的有點鮮甜，蠻新鮮的也蠻實惠的?！?/p>

鮮甜的“滬產”大閘蟹，每年都會“勾引”到不少海外華人愿意打“飛的”回國吃蟹。今年，黃浦江大閘蟹，畝產量達到200斤，比去年增加了20%。五兩公四兩母規(guī)格的蟹超過七成，均達到了歷史最高水平。于是，今年“滬產”大閘蟹，也在大力開拓海外市場，走起了批量出口之路。出口經銷商毛鑫志介紹：“客戶來訂單 我們就隨時走貨，一般在一天左右，就能從捕撈、到日本的餐桌，空運走的。”

事實上，今年上海遭遇了持續(xù)高溫，松江水產技術推廣站連續(xù)28次測得養(yǎng)殖塘水異常高溫，比常規(guī)超過近10度，“水煮蟹”的環(huán)境對大閘蟹養(yǎng)殖是極大的考驗。為此，松江率先探索使用“水草分區(qū)復合種植”技術，為大閘蟹打造了水下“生態(tài)林”，才讓大閘蟹們“逃過一劫”，有了今年的逆勢豐收。

松江大泖水產親本培育基地負責人顧怡稱：“一個池塘要種兩到三種水草，耐高溫的、耐低溫的、清潔水質的，對大閘蟹來說，我們創(chuàng)造了很舒適的生長環(huán)境，全程不用藥，一畝地就放600只，意味著一個平方出一只蟹，那么也就減少了病害的發(fā)生，說明我們‘松江模式’的養(yǎng)殖方向是非常準確的?！?/p>

提升產量的同時，還需要確保品質。像大閘蟹這樣的鮮活易腐農食產品，海關的出口要求極其嚴苛，對大閘蟹的安全風險監(jiān)控和疫病監(jiān)測，從蟹苗寶寶的時候，就已經在定期展開。

“活力正常，沒有異常排泄物，蟹腳活力非常好，蟹非常鮮活，無疫病特征?！痹诖箝l蟹捕撈季到來之前，松江海關還會到塘口隨機取樣，統(tǒng)一裝入抽測箱，把大閘蟹再送到實驗室統(tǒng)一檢測。

松江海關物控查檢二科副科長練筱旦介紹：“檢測項目包括：藥物殘留、環(huán)境污染物和水生動物常見疫病等項目，確保質量符合進口國家或地區(qū)標準，實現(xiàn)大閘蟹出口隨報隨檢、隨檢隨簽，提升通關速度?！?/p>

在空港口岸，“滬牌”大閘蟹也享受VIP待遇，海關專門開辟了綠色通道和7X24小時的全時通關服務，為鮮活大閘蟹出海保駕護航。

“企業(yè)在完成‘提前申報’后，海關根據(jù)企業(yè)申報信息，開展風險研判及后臺審單確認，待貨物運抵海關監(jiān)管作業(yè)場所，即可獲得放行或者查驗的指令?！鄙虾Ｆ謻|國際機場海關物控查檢二處卡口監(jiān)控科副科長杜凌宇說道。

重重保障之下，今年以來，“黃浦江”大閘蟹已出口23.9噸，接下來還有80噸整裝待發(fā)。目前在日韓等國家，一只5兩半的“滬牌”蟹已經可以賣到30美金。而東南亞的清水大閘蟹，也是上?！敖?1品種”的“移民”。作為中華絨螯蟹的六大國家級良種之一，上海將繼續(xù)釋放種源優(yōu)勢，不斷示范和擴大高品質大閘蟹的培育模式和技術體系。

對此，上海市河蟹產業(yè)技術體系首席專家王成輝笑稱：“‘松江模式’綠色養(yǎng)殖模式養(yǎng)出來的河蟹，品質具有七星級標準，亮、肥、大、腥、鮮、甜、油，這也是全國河蟹的最高標準，我們國內的蟹到國外是非常受歡迎的，能吃上一口國內的蟹，肯定是頂級的享受?！?/p>

今年，松江還設立了中華絨螯蟹親本高質量培育技術體系的專項研究。把"稀放蟹種、精種水草、優(yōu)化飼料、立體增氧"的松江模式實踐，通過持續(xù)迭代和創(chuàng)新，向浦東、青浦、崇明等區(qū)示范推廣。未來，黃浦江大閘蟹將以恒定的標準，開拓國內國外兩個市場，以良種良法，把種源創(chuàng)新落到大閘蟹產業(yè)鏈上，帶動蟹農增收和鄉(xiāng)村振興。