本幫菜名廚陳建新，師從本幫菜泰斗李伯榮，傳承至今已是五代，有著百年歷史。八寶辣醬傳到他這里味道一直沒有變過，還是百年前的味道。

說到八寶辣醬，本幫菜入口甜、收口咸的特點在這道菜中體現(xiàn)得淋漓盡致。其醬料調(diào)配講究，甜面醬、豆瓣醬、辣火醬用量精準(zhǔn)，微辣口感獨具上海特色。食材豐富，葷素搭配，肉丁、雞丁、雞胗丁、肚丁、蝦仁等葷菜，與筍丁、香菇丁、花生、白果丁等素菜相得益彰。而這道菜的靈魂在于醬，每一口都散發(fā)著濃郁的香味，口感豐富。

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