在上海，一句“吃西菜到紅房子西菜館”，是許多上海人對(duì)西菜的初印象。然而，這家西菜館創(chuàng)始時(shí)，并不叫“紅房子”。那么，在歲月流轉(zhuǎn)中，它是怎么演變?yōu)槿巳硕贾獣缘摹凹t房子”的呢？

1935年，商人路易·羅威在霞飛路（今淮海中路）975號(hào)，開設(shè)了一家西菜館，外界也習(xí)慣叫羅威飯店，后來因遷址，又改名為喜樂意飯店。而真正讓它聲名遠(yuǎn)播的，是京劇大師梅蘭芳先生的隨口一提：他以其外觀特征親切地稱其為“紅房子”。于是在1956年，店名被定為紅房子西菜館，沿用至今。

紅房子西菜館在滬上盛名天下，是和法式西菜烹調(diào)精致、口味獨(dú)特相關(guān)。在它的菜單上，法式焗蝸牛是一道不可不提的經(jīng)典。蝸牛的肉質(zhì)鮮嫩，與黃油的完美搭配，底層以土豆泥為飾，更凸顯奶香與“焗”這個(gè)技藝。

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