9月25日，陽澄湖大閘蟹正式開捕。由于今年高溫多雨，又遭遇強(qiáng)臺(tái)風(fēng)，70％的大閘蟹第五次蛻殼較往年延遲近半個(gè)月，但對(duì)品質(zhì)并無影響，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量為9900噸左右。

現(xiàn)場撈起的第一籠大閘蟹里，公蟹足有5兩，雌蟹約為4兩，每只都有手掌大小。在蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的姚水生看來“這是當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)共同努力的結(jié)果，面對(duì)極端氣候的考驗(yàn)，大家通過補(bǔ)草、調(diào)水、增氧、投餌、巡查等多種措施，保證了大閘蟹的正常生長”。

中國地大物博，不少地方都能產(chǎn)蟹。但在全球范圍內(nèi)，為何只有青殼、白肚、金爪、黃毛的陽澄湖大閘蟹如此出名呢？久居陽澄湖畔的蟹農(nóng)李強(qiáng)道出了背后的緣由“陽澄湖水質(zhì)好、生態(tài)好，養(yǎng)出來的蟹自然個(gè)大肥美”。

除了清蒸外，毛豆炒蟹、花雕醉蟹、蟹粉豆腐等都是大閘蟹的家常吃法。因?yàn)轷r香無比，坊間代代流傳著章太炎的夫人湯國梨寄居蘇州時(shí)留下的名句“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”。據(jù)當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)稱，今年大閘蟹的最佳食用期預(yù)計(jì)為雌蟹10月中旬，雄蟹11月中旬。