高?！傍啿笔录眲偣颊{(diào)查結(jié)果，醫(yī)院的芋頭燒鴨再次出現(xiàn)異物。有網(wǎng)友6月27日曝料稱，在秀山縣中醫(yī)醫(yī)院的盒飯里疑似發(fā)現(xiàn)了老鼠頭，“魔芋鴨”成了“魔芋老鼠”，希望相關(guān)部門嚴(yán)查嚴(yán)辦。

網(wǎng)友發(fā)布的視頻截圖

當(dāng)天，重慶秀山縣市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通報(bào)稱，第一時(shí)間會(huì)同相關(guān)部門查封了實(shí)物，并展開調(diào)查核實(shí)工作。當(dāng)天晚些時(shí)候，該局再度通報(bào)，經(jīng)認(rèn)定，該異物為老鼠頭。如何進(jìn)入盒飯等詳細(xì)情況正在進(jìn)一步核實(shí)，將及時(shí)向社會(huì)公布。

該醫(yī)院工作人員曾向媒體表示，食堂是由招標(biāo)進(jìn)來的第三方運(yùn)營的。公開數(shù)據(jù)顯示，去年12月16日，秀山縣中醫(yī)醫(yī)院食堂、超市經(jīng)營權(quán)整體招租成交，交易價(jià)格為23.8萬元。但記者多方查證，均未查到承租方。今天上午，看看新聞?dòng)浾邠芡嗽撫t(yī)院的電話，試圖了解承包商的具體信息，但一名工作人員表示，他們也太不清楚，食堂現(xiàn)在已暫停營業(yè)。

秀山縣中醫(yī)醫(yī)院食堂玻璃門已經(jīng)上鎖

全國公共資源交易平臺(tái)顯示，該標(biāo)的整個(gè)建筑面積約407㎡，其中食堂位于綜合樓二樓，建筑面積約370㎡。租賃底價(jià)為首年年租金15萬元，招租用途則要求食堂必須經(jīng)營餐飲。承租方資格條件一欄則要求，承租方須具備有效期內(nèi)的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》。

第三方供餐被曝存在食品安全問題，并非個(gè)例。不久前，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“指鼠為鴨”事件的涉事企業(yè)，就是一家為高校提供餐飲服務(wù)的第三方公司，調(diào)查結(jié)果顯示，涉事企業(yè)和法定代表人被頂格處罰；2022年9月，深圳一小學(xué)配餐公司廚具遍布蛆蟲、蒼蠅亂飛被曝光。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局責(zé)令該公司停止所有供餐業(yè)務(wù)，并依法進(jìn)行立案調(diào)查。再往前看，2021年河南封丘縣“30余名師生餐后集體嘔吐腹瀉”“校長(zhǎng)痛哭稱換不動(dòng)送餐公司”就曾引發(fā)有關(guān)配餐公司衛(wèi)生和管理水平以及招投標(biāo)有無“貓膩”等問題的熱議，后經(jīng)調(diào)查，涉事配餐公司負(fù)責(zé)人因涉嫌生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪被刑拘。

第三方供餐頻頻出現(xiàn)問題，那這些機(jī)構(gòu)為什么不選擇自主經(jīng)營呢？中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，餐飲跟醫(yī)院、學(xué)校等屬于不同的行業(yè)，如果跨行業(yè)管理的話，成本以及難度確實(shí)非常大。關(guān)鍵的問題在于，外包出去的質(zhì)量能否有保障？作為企業(yè)總有營利動(dòng)機(jī)，由于在菜品定價(jià)上受到了限制，有些人就在成本上動(dòng)起了“歪腦筋”，或使用不新鮮的食材，或采購劣質(zhì)食材。雖然說把專業(yè)的事情交給專業(yè)的人做，會(huì)提高工作效率，但是在整體水平限制之下，素質(zhì)各方面跟不上的話，外包模式就會(huì)“走形”。

這種情況也已經(jīng)受到了監(jiān)管部門的關(guān)注。今年年初，國家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部等部門就專門印發(fā)通知，提出要建立健全校外供餐單位引進(jìn)和退出機(jī)制。對(duì)于農(nóng)村義務(wù)教育階段的學(xué)校，有關(guān)部門已明確要求學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營。

當(dāng)然，這種收回經(jīng)營權(quán)的做法，并不適合于所有單位，關(guān)鍵還是要加強(qiáng)監(jiān)管。朱丹蓬指出，食堂外包是相關(guān)機(jī)構(gòu)和第三方共同簽署的合同，因此一旦出現(xiàn)食品安全問題，相關(guān)單位要負(fù)主體責(zé)任，第三方餐飲企業(yè)則負(fù)直接責(zé)任。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要按照嚴(yán)格的質(zhì)量管理內(nèi)控體系標(biāo)準(zhǔn)，完成相應(yīng)的督查工作。目前，我國的餐飲外包模式已經(jīng)非常成熟，但是在成熟的背后，更多的是要進(jìn)行全方位、多維度的監(jiān)管，形成食品安全生態(tài)鏈的重構(gòu)。

（看看新聞Knews編輯：李榮康 翟靜 陳昱卉）