在年年歲歲相似的菜肴中，總有一些味道讓人難以忘懷。有一種野菜，曾經(jīng)和南翔小籠齊名，被列為滬上特產(chǎn)，后因產(chǎn)量少，腌制工藝復(fù)雜逐漸淡出了人們視線。這種菜就是羅漢菜。

羅漢菜是上海地區(qū)一種野生蔬菜的俗稱，系十字花科遏藍(lán)菜屬的遏藍(lán)菜。因葉片生長緊密，層層疊生，如雜技中的疊羅漢，故名羅漢菜。羅漢菜為上海地區(qū)特有的加工蔬菜之一，早在清末、明初就聞名中外。秋冬季采集未抽苔的嫩芽，整株加工鹽漬、密閉儲藏后食用，味道極為鮮美。

本期《尋味》美味尋秘人陳玨帶來了一道羅漢菜炒目魚，在年夜飯的大魚大肉中點(diǎn)綴了一抹清新的綠。她將羅漢菜一菜兩用，用新鮮的羅漢菜和腌制一年的羅漢菜，既有咸鮮的口感，也保留了羅漢菜原有的清香，再配上目魚的鮮味，一道爽口解膩的年菜就完成了。

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