2025年上海超市的第一個爆款，源自胖東來“爆改”風(fēng)。1月10日，位于金山萬達(dá)廣場的永輝超市上海首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店開業(yè)，吸引大量客流蜂擁而至。線下消費(fèi)的澎湃活力，能否為遠(yuǎn)郊金山的商業(yè)注入一劑強(qiáng)心針。金山豐饒的大農(nóng)業(yè)和食品加工企業(yè)，又能否接住這波潑天富貴，迎來產(chǎn)業(yè)融合、聯(lián)動發(fā)展的春天？

就算是工作日的下午，金山這家新開業(yè)的永輝超市，依舊迎來了大客流?！岸Y拜天我跟我媽過來的，人太多了，都是人，擠不過來，今天能買的都買一下吧，嘗嘗味道?！?/p>

學(xué)習(xí)胖東來模式、上海首家自主調(diào)改門店，這些都吸引著人們擠進(jìn)這家新版永輝，一探究竟，“熟食區(qū)”尤其人氣爆表，總是被圍的水泄不通?！俺载浀奶焯?，什么都想吃?！薄按_實規(guī)模大，東西也挺全，也挺新鮮。”

供應(yīng)商們也很興奮，比如來自金山的本土企業(yè)：山林食品。他們的經(jīng)典紅腸、熏魚等，在這里無不反響熱烈。企業(yè)計劃，要把這里作為后續(xù)新品亮相的首站，從產(chǎn)線到超市，僅半個小時的車程，可以最大限度保證食物的新鮮美味，還能隨時了解食客的反饋?！伴_發(fā)零添加或少添加的健康產(chǎn)品，保質(zhì)期短點(diǎn)，三五天保質(zhì)期，我們實行日配，每天配送。”山林食品供應(yīng)鏈總經(jīng)理劉兵兵介紹。

金山本就擁有全市唯一以預(yù)制菜為特色的健康食品產(chǎn)業(yè)園，相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)超過30余家，年產(chǎn)值超20億元，可以說，這里的中央廚房一上菜，能端上全市五分之一的預(yù)制菜品。永輝自己也很看好，和本地食品生產(chǎn)企業(yè)的深度合作。永輝超市浙滬省區(qū)副總經(jīng)理劉少強(qiáng)介紹：“金山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品進(jìn)入金山萬達(dá)永輝超市，采購鏈路更短，采購成本更低，就能把這部分的讓利空間給到顧客，接下來我們會跟金山區(qū)政府開展深度合作，比如開展雙方聯(lián)動的商品選品及采購的專項對接會?！?/p>

生鮮產(chǎn)品，也是金山的先天優(yōu)勢，這里高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田占全市五分之一，出欄家禽和鮮奶產(chǎn)量居全市第二，擁有78家規(guī)上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，年產(chǎn)值超過160億元。區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委已經(jīng)聯(lián)合了100多家合作社和農(nóng)業(yè)企業(yè)，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，組建產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，希望讓更多熟悉的"金山味道"，能通過像永輝這樣的多元化零售渠道，成為街知巷聞的爆款?！耙粋€是解決體量的問題，能夠承接大的消費(fèi)訂單，第二是解決品質(zhì)問題，在聯(lián)合體內(nèi)部形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，保證產(chǎn)品的品質(zhì)，在半小時的供應(yīng)半徑，就能夠滿足很多品種的供應(yīng)，能讓消費(fèi)者在第一時間體驗到新鮮的農(nóng)產(chǎn)品?！苯鹕絽^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委黨組副書記副主任翟欣介紹。

除了帶動了一整條食品產(chǎn)業(yè)鏈，永輝超市的火爆，也給它所在的金山萬達(dá)廣場帶來了"潑天的富貴"。商場里的這家奶茶店，單量節(jié)節(jié)攀升，原先配置的三名店員根本忙不過來，不得不臨時加了人手。奶茶店營業(yè)員告訴記者：“自從永輝新開業(yè)之后，每天大概要做七八百杯，比原來多多了。”

開業(yè)首日，永輝超市的客流就超過2.5萬人次，帶動金山萬達(dá)廣場客流超過8萬人次。來逛超市的顧客，會順路在商場里吃飯、消費(fèi)，這讓這個已開業(yè)近十年的商場動起了“爆改”念頭，準(zhǔn)備借此機(jī)會調(diào)整布局，引入更多新品牌，接住從天而降的流量。金山萬達(dá)廣場總經(jīng)理周菊紅坦言：“我們也特別的幸福，承接了這種滿滿的人氣，也加強(qiáng)了品牌入駐金山首進(jìn)金山的信心，接下來的改造圍繞品牌的提檔升級，首店的引入，品牌級次的調(diào)整，硬件的調(diào)整?！?/p>

“胖東來風(fēng)”永輝的亮相，可以說是給遠(yuǎn)郊金山不溫不火的零售業(yè)，打了一針強(qiáng)心劑，通過做強(qiáng)專屬產(chǎn)品，做強(qiáng)服務(wù)，吸引來客流的同時，當(dāng)?shù)匾苍谂Π芽土?，轉(zhuǎn)換為區(qū)域消費(fèi)的增量，同時帶動整個產(chǎn)業(yè)鏈強(qiáng)化協(xié)同，提升信心，激發(fā)出新的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

金山區(qū)經(jīng)委主任夏霞紅指出：“立足金山時尚消費(fèi)品和精致食品制造，以及本地農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品供給優(yōu)勢，鼓勵支持永輝超市等鏈主企業(yè)發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢，優(yōu)勢加優(yōu)勢，深化供需對接，實施一二三產(chǎn)更深度的聯(lián)動和融合，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動能和新活力?！?/p>

當(dāng)然，這番爆改能否贏得上海消費(fèi)者的心，實際上還需要更長時間檢驗。對于金山來說，希望借這一次的爆改啟發(fā)，由市場供給的終端，變?yōu)橥苿又圃鞓I(yè)像產(chǎn)品定制轉(zhuǎn)型的前端引導(dǎo)者，聯(lián)動得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，從而帶動整個區(qū)域發(fā)展，才是邁出的更為重要的一步。