赤壁：從“青磚”變“輕磚”

一方青磚，堅實、方正、厚重。

它萃取著日月精華，吸納著天地靈氣。

晾青、殺青、揉捻、曬干……七大工藝、七十二道工序的沉淀，讓赤壁青磚茶這個始于公元1006年（北宋景德三年）的茗品散發(fā)著古樸的香氣。

跨越1018年的時空，經(jīng)歷史沉淀的一口清茶，還能否成為新時代的寵兒？

近年來，赤壁青磚茶整裝再出發(fā)，讓“青磚”變“輕磚”。傳統(tǒng)青磚茶每片青磚重2公斤（其中灑面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）大小規(guī)格為34*17*4厘米，適宜在家中或茶樓慢品，攜帶起來就不那么方便了。

而今，赤壁青磚茶由重變輕、化大為小，成為年輕人新寵的探索。彩色錫紙包裝的小顆粒，外觀就像巧克力，看似是體積的變小，實則是工藝的革新，每塊小顆粒的茶梗、茶葉配比，都嚴(yán)格把控。下午茶時，拿出一塊，輕輕沖泡，隨時隨地，豈不快哉？

再來點更潮的。

用萃取咖啡的手法萃取青磚茶提取液，再搭配咖啡制作出的“日落大道”，將大顆粒的柚子與青磚茶交融，做出果香四溢的“柚見赤壁”，將椰云奶覆蓋在青磚茶底制作出蘇軾《赤壁賦》筆下的“白露橫江”……

這些聞所未聞、見所未見的創(chuàng)意新茶飲都來自去年舉辦的2023全國“赤壁青(米) 磚茶+”新茶飲研發(fā)推廣邀請賽。來自全國20余家家喻戶曉的新茶飲品牌齊聚，通過創(chuàng)新的制作工藝、特別的材料，讓赤壁青磚茶煥發(fā)出新的生機(jī)，也獲得了眾多年輕人的喜愛。

2022年，我國新式茶飲行業(yè)規(guī)模已突破1200億元，全國約有50萬家門店，年消耗茶葉超過20萬噸，約占全國原茶用量的6.3%。如今，在新式茶飲行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的當(dāng)下，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與新茶飲賽道的創(chuàng)新融合，已成為激活茶葉消費新“飲”擎。這兩年，赤壁青磚茶不斷創(chuàng)新開發(fā)新型產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品，激活和喚醒了消費群體的味蕾記憶，不斷滿足消費者多元化、個性化的消費需求。

上海：咖啡與茶的融合

上海，擁有超9500家咖啡館，數(shù)量全球之最，是一座世界咖啡之都。開埠之初，咖啡作為舶來品被引入上海，最初只是在滬外國人居家或聚會時的飲料之一，到上世紀(jì)二三十年代，喝咖啡逐漸成為當(dāng)時上海人的生活時尚，這個風(fēng)尚，流傳至今。

有趣的是，就在上世紀(jì)二三十年代，上海港因為茶葉出口繁華一時。十七世紀(jì)末，歐洲就對中國紅茶需求旺盛，等到安徽祁門紅茶崛起，上海就成了中國的茶葉集散中心之一。

誰說喝咖啡才是時尚？在上海，喝茶同樣很潮。

1935年3月，在慶祝光明咖啡館成立一周年的聯(lián)歡大會上，第一個表演節(jié)目“玫瑰艷華”中，每一個舞者的手中都抱著一盒汪裕泰茶號的“玫瑰牌”祁門紅茶。

時至今日，和“coffee time”一樣，上海的“下午茶時間”也遍布全城。

走進(jìn)靜安區(qū)的一家上海茶館，斑駁的墻壁上滿是歷史印記，在新中式茶飲中融入養(yǎng)生元素，瞬間俘獲“喝著枸杞蹦迪”的年輕人芳心；在靜安寺商圈的高樓林立中，一個高空私密庭院大隱隱于市，小資滋潤心，這間小茶館讓奔波在生活中的人們有了片刻“慢下來”的空間；一家開在上海老洋房里的新中式茶館，不僅有蘇州評彈、古箏等傳統(tǒng)藝術(shù)表演，還提供了漢服，讓“國潮”愛好者們傾心不已……

據(jù)統(tǒng)計，近三年，上海茶館門店數(shù)增長71%，新中式茶館的線上搜索增速位居全國第二。

在上海，傳統(tǒng)茶館煥發(fā)新生機(jī)，越來越多新式茶飲店也迅速崛起。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)在上海有6000多家新式茶飲店，與咖啡館不相上下。

出門逛街，渴了，隨處可見的新式茶飲店點上一杯果茶、奶茶，就是大大的滿足。朋友聚餐，在家無聊，饞了，打開手機(jī)，琳瑯滿目的茶飲店更是讓人挑花了眼。

但不得不說，這就是當(dāng)下年輕人最常見的生活方式。隨著這樣的飲茶方式迅速下沉到年輕群體，許多年輕人既愛喝咖啡，也愛上了喝茶。

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