上海有八九千家咖啡館，數(shù)量居全球第一。而如今，上海各家咖啡館選用的咖啡豆，產(chǎn)地已不再局限于一些國(guó)際知名咖啡產(chǎn)區(qū)，來(lái)自云南的咖啡豆早已是各個(gè)咖啡館的必選項(xiàng)，本土“好豆”正在被看見。

在上海，隨意走入一家街邊咖啡館，幾乎都能找到云南咖啡豆的身影。

這家武康大樓附近的精品咖啡館，主理人唐信從事咖啡行業(yè)已十余年，他說(shuō)，多年前，云南咖啡豆通常只被作為意式咖啡的拼配豆，而這兩年，云南豆已穩(wěn)穩(wěn)地在他們的手沖菜單里，占據(jù)了一席之地。有顧客稱：“之前我聽說(shuō)的咖啡豆大多是國(guó)外的，現(xiàn)在是我們國(guó)家自己的?！?/p>

咖啡店主理人唐信對(duì)此介紹：“以精品豆來(lái)做的話，每年就會(huì)維持在每個(gè)品類200公斤的量，云南這幾年通過(guò)自己的努力，加上各方的幫助，品質(zhì)肉眼可見的提升?！?/p>

云南得天獨(dú)厚的自然條件，讓它穩(wěn)坐中國(guó)咖啡產(chǎn)地的頭把交椅。2024年云南咖啡種植面積126.7萬(wàn)畝，產(chǎn)量14.6萬(wàn)噸，均占全國(guó)的98%以上。擁有八九千家咖啡店的上海，無(wú)疑是云南咖啡豆的重要輸出地之一。不只是各家小眾、精品咖啡館，云南咖啡豆早已出現(xiàn)在了多個(gè)本土大型連鎖咖啡店的菜單中。“口感會(huì)偏酸甜適中一些，我小時(shí)候可能會(huì)覺(jué)得美式很苦，但是我覺(jué)得云南豆子就比較溫和，口感更順滑一些。”“云南豆反而感覺(jué)比較醇厚?！?/p>

在全國(guó)擁有2000多家門店的慢勒(MANNER)咖啡，從創(chuàng)立初期開始，經(jīng)典拼配咖啡豆中就用了云南豆，隨著企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，Manner索性與云南的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建立了長(zhǎng)期合作。

云南曼箐咖啡莊園負(fù)責(zé)人張曉蕓介紹稱：“新種了700畝，明年開始會(huì)有采收，我們會(huì)供應(yīng)上海市場(chǎng)30~40噸精品豆子，上海是我們最看重的精品咖啡市場(chǎng)，對(duì)給予我們幫助的，我們也愿意把最好的東西回饋給上海。”

Manner Coffee(慢勒咖啡)總裁助理王旭也表示：“云南豆子采購(gòu)不僅僅是因?yàn)榍閼?，更在于云南豆真的是擁有?yōu)秀的品質(zhì)，我們有專門的工作人員在云南的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，包括孟連、保山、信崗、德宏等等，和當(dāng)?shù)厍f園有著密切的聯(lián)系?！?/p>

一些咖啡國(guó)際連鎖品牌，也早已入鄉(xiāng)隨俗。

“可以聞一下這款咖啡，是不是聞到很多草木的香氣，這是我們2017年首款推出了云南單一產(chǎn)地咖啡豆。”星巴克的“經(jīng)典濃縮”，用的也是產(chǎn)自云南的咖啡豆，它也是星巴克用量最大的一款咖啡豆，目前已累計(jì)采購(gòu)70000多噸。顧客都評(píng)價(jià)“味道一致性比較好?！?/p>

星巴克門店店長(zhǎng)楊銘也稱銷售非常好，“越來(lái)越多的顧客了解了云南咖啡豆，到云南甄選咖啡豆上市的時(shí)候都非?；鸨?，供不應(yīng)求?！?/p>

與大型連鎖品牌的深度合作，對(duì)云南咖啡豆的產(chǎn)量與品控就有了更高的要求。各咖啡連鎖品牌進(jìn)入云南后，也給當(dāng)?shù)靥峁┥a(chǎn)加工設(shè)備、進(jìn)行技能培訓(xùn)，引入數(shù)字化農(nóng)業(yè)，讓云南咖啡的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)逐漸與國(guó)際接軌?！笆嗄昵霸颇峡Х仍趪?guó)際上的價(jià)格是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)貨價(jià)格，今年的咖農(nóng)一公斤的咖啡可以賣到60塊錢，而在之前，一公斤的咖啡只能賣到10塊錢，翻了六番，幫助云南咖啡走出一條獲得更多人認(rèn)可的路?！毙前涂嗽颇戏N植者支持中心總監(jiān)佟亞倫如是說(shuō)。

爭(zhēng)氣的云南咖啡，也讓人越發(fā)看好它的未來(lái)市場(chǎng)前景。上海舉辦了9年的陸家嘴咖啡節(jié)，主辦方把第一個(gè)自有咖啡品牌瞄準(zhǔn)了云南咖啡，取名為“耕耘”，并準(zhǔn)備為其打響品牌，推往更廣闊的海外市場(chǎng)。

上海市浦東新區(qū)陸家嘴街道黨工委副書記、總工會(huì)主席翁冬艷介紹：“浦東主要對(duì)大理和怒江兩個(gè)地區(qū)，在這個(gè)地區(qū)的發(fā)展上，不僅僅是項(xiàng)目的導(dǎo)入、產(chǎn)業(yè)的賦能、包括人才的賦能。”

陸家嘴咖啡文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳敗也指出：“提高云南咖啡品牌的意識(shí)，這恰恰也是上海的優(yōu)勢(shì)，把耕耘的咖啡通過(guò)上海這個(gè)平臺(tái)首次出海，在倫敦、在歐洲老牌國(guó)家展示中國(guó)云南咖啡的魅力?！?/p>

十多年過(guò)去，如今，云南當(dāng)?shù)氐目Х惹f園主們，已經(jīng)在忙著接待世界各國(guó)前來(lái)咨詢的客戶。云南咖啡，廣闊市場(chǎng)，大有可為。

云南曼箐咖啡莊園負(fù)責(zé)人張曉蕓稱：“今年春節(jié)到現(xiàn)在，客戶有新加坡的、美國(guó)的、新西蘭的，接待了很多了，我們最早去美國(guó)推云南咖啡的時(shí)候，當(dāng)?shù)赝袉?wèn)我們?cè)颇鲜悄睦?，到現(xiàn)在他們甚至?xí)鲃?dòng)來(lái)尋找云南豆，真的是供不應(yīng)求。”

“未來(lái)云南咖啡豆一定會(huì)代表中國(guó)咖啡界走向世界。”

——Manner Coffee(慢勒咖啡)總裁助理王旭

“未來(lái)可能提到中國(guó)的時(shí)候會(huì)說(shuō)，中國(guó)茶很好，中國(guó)的咖啡也很好。”

——星巴克云南種植者支持中心總監(jiān)佟亞倫

隨著品質(zhì)的不斷提升，云南咖啡豆已逐漸贏得全球業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可，無(wú)論是國(guó)際巨頭還是本土咖啡新勢(shì)力，云南咖啡豆都已成為其必選項(xiàng)，并在國(guó)際市場(chǎng)的存在感越來(lái)越強(qiáng)，2025年前兩個(gè)月，云南咖啡出口值已超億元規(guī)模，國(guó)產(chǎn)咖啡正在大步走向全球，打開更廣闊的市場(chǎng)。