第九個(gè)節(jié)氣 芒種的傳統(tǒng)和由來(lái)

芒種是夏天的第三個(gè)節(jié)氣，大約在農(nóng)歷6月5日左右，每年會(huì)稍許有些不同。人們?cè)谶@時(shí)播種結(jié)穗的谷物，如水稻、小麥等有“芒”之谷物，因此，稱其為“芒種”，這也是一年中農(nóng)活最忙的時(shí)候，所以，農(nóng)民們將“芒”諧音作“忙”，稱其為“忙種”。

此外，“梅子金黃杏子肥”，這句由南宋詩(shī)人范成大所作的詩(shī)句是對(duì)這一時(shí)節(jié)最好的描寫。

大麥開出雪白的花，油菜花則過(guò)季變得稀疏，讓人切身體會(huì)到了季節(jié)的更迭。在中國(guó)，芒種節(jié)氣還被細(xì)分為“三候”。即一候螳螂生、二候鵙始鳴、三候反舌無(wú)聲。一候螳螂生指的是此時(shí)螳螂開始大量繁殖，螳螂可以保護(hù)農(nóng)作物免受害蟲侵害，因此，它們是農(nóng)民的“好伙計(jì)”。二候鵙始鳴的意思則是鵙鳥開始唱歌，這種鳥也叫“百舌鳥”，因其能模仿各種小動(dòng)物的叫聲，仿佛有一百條舌頭一般，得名“百舌”。同時(shí)，也被稱為“伯勞鳥”。三候反舌無(wú)聲則與二候成為對(duì)比，即為百舌鳥停止鳴叫之意。隨著從春季到初夏的繁殖期結(jié)束，雄性百舌鳥高亢的求偶聲也逐漸停止。在日本，芒種一候與中國(guó)相同，但日本的芒種二候?yàn)椤案轂槲灐保冈诓菽境睗裰?，螢火蟲成堆；三候則稱為“梅子黃”，指碩大的青梅初染黃色的時(shí)節(jié)。

芒種的到來(lái)意味著盛夏的開始。此時(shí)，出汗會(huì)使人體水分流失，人們?nèi)菀紫募酒诨蚋腥撅L(fēng)寒。因此，芒種時(shí)節(jié)加入梅子的食物或飲品頗受歡迎。因?yàn)槊纷泳哂蓄A(yù)防夏乏和感冒的功效，可以說(shuō)是夏季大自然的饋贈(zèng)。

“梅煮百合梨湯”需要用到以下食材：

梅子若干、紅棗適量、一顆百合以及一個(gè)生梨。

首先，將洗凈的梅子同水放入鍋中，用大火煮十分鐘左右，酸味出來(lái)后即可關(guān)火撈出。隨后將紅棗對(duì)半切開，將百合和棗子放入鍋中，用大火燉五分鐘，將梨切成薄片，并將其和冰糖一同放入鍋中，與棗、百合一起用大火再煮三分鐘即可出鍋。新鮮的梅子很酸，加入梨和冰糖后可以中和梅子的酸味，讓口感更好。

在中國(guó)南方，每年五六月是梅子成熟的季節(jié)，此時(shí)正值芒種節(jié)氣，因此民間有了“芒種煮梅”的習(xí)俗。芒種過(guò)后不久就是梅雨季了，在吃時(shí)令食品之外，也要注意預(yù)防濕氣，出門記得帶好雨具。