提起“臭”，你會想到哪座城市？除了因螺螄粉而聞名的柳州，在江南還有一座城市，在“臭”方面一點也不輸柳州，它就是紹興。

在紹興水鄉(xiāng)，四季飽和的濕度，催生了散落在四處的霉菌。而在漫長的歲月積累中，紹興人探索出了讓食物與霉菌和解的方式，那就是各種霉菜。在紹興的“霉系”家族里，有一款據(jù)傳曾是宮廷奇菜——“霉千張”，完美詮釋了什么叫極具感官刺激，讓臭與鮮和諧共處。

霉千張是益生菌、大豆制品與時間的天作之合。霉千張蒸肉餅子更有著紹興正宗的“霉鮮風(fēng)味”。入口是霉千張發(fā)酵時產(chǎn)生的微微的酸，細嚼幾下，豆制品特有的清香就在口腔里鋪開，再混合豬肉的油脂，味美異香。當(dāng)然，如果是初次品嘗，還是會感慨：“屬實‘臭’得不一般?！?/p>

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