外賣，已經(jīng)成為不少市民一日三餐的首選。你有沒(méi)有想過(guò)，你手中的外賣真的“干凈”嗎？

《新聞透視》記者在馬路上隨機(jī)詢問(wèn)市民，不少人都表示，外賣是方便，但衛(wèi)生問(wèn)題，卻免不了令人擔(dān)心。我們的新聞也曾經(jīng)多次報(bào)道，部分專做外賣的商家環(huán)境之臟亂差，連外賣小哥都有些看不下去。

對(duì)此，從去年9月起，上海推出了一個(gè)針對(duì)外賣餐飲的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程。傳統(tǒng)餐飲店“蔡先生”，就是第一批加入這一計(jì)劃的餐飲企業(yè)。后廚爐灶區(qū)域，有一個(gè)24小時(shí)在線的監(jiān)控探頭，可以拍到后廚的操作以及衛(wèi)生環(huán)境，監(jiān)控的畫面會(huì)實(shí)時(shí)傳送至外賣平臺(tái)，讓用戶可以在訂餐前就能夠在線看到。對(duì)此，消費(fèi)者紛紛表示：

消費(fèi)者莫女士：“能知道他們使用的材料情況，這樣消費(fèi)者可以更明確的消費(fèi)?！?/p>

消費(fèi)者駱先生“覺(jué)得蠻好的，像一些老人，他們不清楚外賣行業(yè)是怎么運(yùn)作的情況下，能真材實(shí)料地看到后廚的情況?！?/p>

上海蔡先生餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人許敏超認(rèn)為，這樣的坦誠(chéng)，不失為是一種吸引消費(fèi)者的方法，同時(shí)，對(duì)員工的行為，也能有所約束。許敏超說(shuō)：“現(xiàn)在的顧客、消費(fèi)者對(duì)食品安全的意識(shí)非常強(qiáng)，這樣做的話，每一個(gè)員工他們也會(huì)意識(shí)到，隨時(shí)隨地都有人在看著他們，不僅僅是企業(yè)的管理層，而是每個(gè)消費(fèi)者在看他們?！?/p>

而在市場(chǎng)監(jiān)管部門的后臺(tái)系統(tǒng)里，也可以查看到已加入的1000多家餐飲店的后廚情況，并通過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別后對(duì)違規(guī)行為做出告警。

不過(guò)，半年多試點(diǎn)下來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門還是在巡查中發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題，比如，有的企業(yè)為了逃避全流程的監(jiān)控，會(huì)悄悄把探頭挪動(dòng)方向。普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安全所監(jiān)管干顧錦煒告訴記者：“有的企業(yè)會(huì)將攝像頭主要針對(duì)食品烹飪加工區(qū)域，而并不覆蓋粗加工的區(qū)域?！?/p>

對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，這個(gè)系統(tǒng)像是店內(nèi)多了一名監(jiān)管員，難免不自在。市消保委秘書處秘書長(zhǎng)陶愛(ài)蓮認(rèn)為，由于目前這仍然是一種倡導(dǎo)性的做法，并非強(qiáng)制，目前全市僅1000家的接入，與全上海約6萬(wàn)家餐飲店、線上300萬(wàn)單的日均流量相比，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

而外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，從去年啟動(dòng)試點(diǎn)以來(lái)，商家的被投訴率已有直觀的下降，在技術(shù)成熟的前提下，平臺(tái)方也呼吁，是否可以通過(guò)推動(dòng)立法，加快商家的接入。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，讓自家后廚“上云”，接受消費(fèi)者的監(jiān)督，僅靠商家自覺(jué)，顯然是不夠的。更需要通過(guò)立法明確企業(yè)主體責(zé)任，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)才能吃得放心。此外后續(xù)的監(jiān)管也要跟上，讓“明廚亮灶”真透明，才能更好地保障老百姓“舌尖上的安全”。

（看看新聞Knews記者：龔海韻 攝像：李連達(dá) 徐進(jìn) 編輯：由由醬）