正在上海新國(guó)際博覽中心舉辦的2019 SAIL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)上，一款叫做“未來(lái)漢堡”的產(chǎn)品引來(lái)大批觀眾圍觀品嘗，這款吃起來(lái)像肉，但實(shí)際上完全由植物制成的漢堡在首日剛剛推出不到2個(gè)小時(shí)，便被采購(gòu)商們一搶而空。

“這是世界上第一款植物制成的漢堡，吃起來(lái)跟肉的口感幾乎一樣，它的蛋白質(zhì)含量為20克，跟同樣大小的牛肉漢堡的蛋白質(zhì)含量相近。 ”

這款產(chǎn)品的工作人員威爾告訴看看新聞knews記者，顛覆全球飲食界的 Beyond Burger 未來(lái)漢堡，由美國(guó)最大的人造肉公司“Beyond Meat”花了長(zhǎng)達(dá)七年時(shí)間研發(fā)，百分百全植物制 作，無(wú)論賣相、肉香、質(zhì)感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至煎煮過(guò)程中的顏色轉(zhuǎn)變都可媲美真漢堡! 最重要是零動(dòng)物成分、零膽固醇，無(wú)激素、 無(wú)抗生素及非基因改造，而每塊所含的鐵質(zhì)更比真牛肉高。 ?

在美國(guó)，“人造肉漢堡”不僅已遍布上千家餐廳和零售商場(chǎng)，還登陸了資本市場(chǎng)。當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月2日，美國(guó)人造肉創(chuàng)業(yè)公司Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌上市，開盤價(jià)46美元，較發(fā)行價(jià)25美元溢價(jià)84%，IPO當(dāng)日，Beyond Meat股價(jià)收漲163%，至65.75美元，創(chuàng)金融危機(jī)以來(lái)最佳IPO首日表現(xiàn)。

上市之前，Beyond Meat已經(jīng)是人造肉領(lǐng)域的明星公司，吸引了包括微軟聯(lián)合創(chuàng)始人比爾蓋茨、麥當(dāng)勞前任CEO Don Thompson和演員萊昂納多迪卡普里奧(Leonardo DiCaprio)等好萊塢名流的投資。最近，可口可樂CFO Kathy Waller和Twitter的 CFO Ned Segal也加入其董事會(huì)。

而讓比爾·蓋茨做出投資決定的，是2013年的一次試吃。據(jù)《福布斯》報(bào)道，和大多數(shù)人一樣，這位科技公司的CEO起初并不認(rèn)為自己會(huì)上當(dāng)受騙，但當(dāng)他拿起B(yǎng)eyond Meat一塊由植物制成的雞肉玉米餅，這肉看上去和雞肉沒有差別，而且聞起來(lái)也跟雞肉的味道一樣。他咬了一口，發(fā)現(xiàn)味道和質(zhì)地也像真正的雞肉，而且好吃?！爱?dāng)我得知這肉完全不是雞肉做的后，我被震驚了?！?br/>
這之后，從2014年起，硅谷掀起了一股食品科技創(chuàng)業(yè)、投資浪潮。甚至，香港富豪李嘉誠(chéng)也曾通過(guò)其投資公司Horizons Ventures向美國(guó)紐約的人造肉初創(chuàng)公司Modern Meadow注資1000萬(wàn)美元，用于人造肉的研發(fā)。

英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》援引分析師的話稱，預(yù)計(jì)未來(lái)5年，人造肉行業(yè)的規(guī)模將增至100億美元。研究發(fā)現(xiàn)，這一增長(zhǎng)主要是因?yàn)槿蛳M(fèi)者越來(lái)越關(guān)注因食用肉類導(dǎo)致的肥胖和糖尿病等健康問題。在資本和科技的共同推動(dòng)下，一個(gè)不需要宰殺動(dòng)物就能獲得肉類的時(shí)代正在到來(lái)。

憑借著環(huán)保和健康的理念，這款植物人造肉入圍了中食展十大創(chuàng)意產(chǎn)品之一。鼓勵(lì)參展商積極主動(dòng)研發(fā)出像“未來(lái)漢堡”這樣的原創(chuàng)美食正是目前中食展努力的方向，為此，他們還特意舉辦創(chuàng)新大賽，讓中國(guó)與世界各地的食品行業(yè)巨頭同臺(tái)競(jìng)技。同樣入圍創(chuàng)新大賽十大創(chuàng)意產(chǎn)品的還有內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司提交的甄稀海鹽牛油果冰淇淋，因其濃郁的口感和健康的產(chǎn)品配方斬獲創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)。來(lái)自波蘭的Vege Spelt Burger with pepper and linseed（素食漢堡肉餅）因無(wú)肉的素食配方和精致的包裝設(shè)計(jì)榮獲銀獎(jiǎng)，來(lái)自韓國(guó)的Real Porridge（含蔬菜的粥）則因獨(dú)特的配方以及便攜的吸嘴自立袋式包裝斬獲銅獎(jiǎng)。

據(jù)了解，本屆中食展為期三天，吸引了來(lái)自全球70個(gè)國(guó)家和地區(qū)的4300家參展商前來(lái)參會(huì)，展商品類囊括了休閑食品、功能性營(yíng)養(yǎng)食品、綜合進(jìn)口食品等8大主題，占據(jù)了17大展館。主辦方還搭建了網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，確保展商和觀眾能夠達(dá)成實(shí)實(shí)在在的交易，輕輕松松買賣全球。

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（看看新聞Knews記者：周智敏 攝像：李響 編輯：范燕菲）