今年4月至今，在淄博做小餅生意已經(jīng)十幾年的楊峰，經(jīng)歷了他生意場(chǎng)上“最跌宕起伏”的時(shí)期，他的心情猶如坐上了“過山車”。

三月，淄博燒烤成為了國內(nèi)的“網(wǎng)紅頂流”。接著，作為淄博燒烤的“靈魂搭檔”，小餅在市場(chǎng)上遭瘋搶。楊峰的電話被“打爆”，他也一度被全國各地前來搶貨的客戶圍堵。一個(gè)月暴瘦20斤的背后，是極其可觀的收入?！昂?jiǎn)直是劃時(shí)代”，楊峰如此形容自己收入的變化。

一夜爆紅之后，許多人都開始擔(dān)心淄博燒烤和小餅的熱度總有一天會(huì)下降。當(dāng)時(shí)，楊峰卻表現(xiàn)得很有信心。因?yàn)檫@波熱度之下，他的銷售市場(chǎng)已經(jīng)從淄博擴(kuò)展到了全國。

然而，這個(gè)淄博小餅界的“生意老手”，還是失策了。

“機(jī)器爭(zhēng)奪戰(zhàn)”

流量帶來的“真金白銀”，吸引著無數(shù)人投入其中，渴望分得一杯羹。

數(shù)據(jù)顯示，2023年3月至2023年7月，淄博市新注冊(cè)的燒烤相關(guān)企業(yè)超700家，是往年同期的兩倍。其中，僅4月注冊(cè)的企業(yè)就有近400家。

與此同時(shí)，不少商家瞅準(zhǔn)“商機(jī)“，跟風(fēng)加開小餅生產(chǎn)線。在淄博，小餅相關(guān)企業(yè)的數(shù)量也從3月的不足20家增至100多家。

在當(dāng)?shù)亟?jīng)營一家掛面加工老字號(hào)的王老板，在五月初也新增了淄博小餅生產(chǎn)線。

當(dāng)時(shí)，由于市場(chǎng)過于火爆，無論是每小時(shí)產(chǎn)量3000包的半自動(dòng)化機(jī)器，還是每小時(shí)產(chǎn)量近萬包的全自動(dòng)化生產(chǎn)線，都“一機(jī)難求”。

在淄博小餅產(chǎn)業(yè)鏈的上游，同樣陷入了“什么火做什么”的魔咒。不少原本并沒有小餅機(jī)業(yè)務(wù)的制造商，也緊急對(duì)原有機(jī)器功能進(jìn)行改造。

事實(shí)上，很多臨時(shí)改造的機(jī)器，甚至都不能稱之為“小餅機(jī)”。這類機(jī)器生產(chǎn)出的小餅是扁平的一張，面皮表面沒有發(fā)泡。此前，這種不正宗的小餅在淄博根本就不可能有銷路。

然而，當(dāng)小餅供不應(yīng)求，什么樣的餅都有市場(chǎng)，什么樣的機(jī)器都有買家。

于是，各種機(jī)器的價(jià)格也被哄抬。原本30萬左右的全自動(dòng)化小餅生產(chǎn)線，被炒到50多萬。盡管如此，現(xiàn)貨一出仍被“秒殺”。

不少機(jī)器制造廠家的訂單，從四月排到了六月底。不少商家主動(dòng)提出要加價(jià)購買現(xiàn)貨，只為了能早一點(diǎn)開工生產(chǎn)。

“只要有機(jī)器就買！”王老板想盡辦法先“搶”到了一臺(tái)簡(jiǎn)易的小機(jī)器，開始投入生產(chǎn)。隨后，他又花費(fèi)165萬元，增設(shè)了三套自動(dòng)化生產(chǎn)線。

淄博燒烤“降溫”后的行業(yè)內(nèi)卷

楊峰告訴記者，往年淄博小餅市場(chǎng)的“黃金時(shí)期”和燒烤一樣，都是在三月至五月。五月，淄博小餅銷售量會(huì)達(dá)到頂峰，也是小餅老板們一年中收益最豐厚的時(shí)候。

然而，在這個(gè)五月，楊峰面對(duì)的是行業(yè)的內(nèi)卷，甚至是他從未見過的價(jià)格戰(zhàn)。

不少投機(jī)者為了攬客，不斷降低小餅售價(jià)。單包小餅的批發(fā)價(jià)一路從2元、1.5元，最終降至0.9元。同行商家的每一次降價(jià)，都挑動(dòng)著楊峰敏感的神經(jīng)。單價(jià)不足一元，淄博小餅的市場(chǎng)價(jià)已經(jīng)見底。對(duì)此，楊峰感到很無奈：“惡意競(jìng)爭(zhēng)，他們就是要和你耗，已經(jīng)降到成本價(jià)了?！?/p>

盡管自家小餅的品質(zhì)始終在線，但是為了留住顧客，楊峰也不得不將出廠價(jià)降低了三分之一。今年四月至今，楊峰工廠的銷量，從頂峰時(shí)期的單日6萬包降至1萬包，但仍比往年同期的銷量略高兩成。只不過由于同行的價(jià)格戰(zhàn)，他的利潤比之前低了不少。

“機(jī)器剛安裝一周就轉(zhuǎn)賣了”

據(jù)淄博一家小餅生產(chǎn)設(shè)備制造商介紹，在淄博燒烤火爆的這幾個(gè)月里，購買小餅生產(chǎn)設(shè)備需要排隊(duì)。很多客戶五月份下單，往往要六月份才能收到設(shè)備，投入生產(chǎn)。很多準(zhǔn)備投身其中的人，就是在等待中眼看著淄博小餅市場(chǎng)逐漸降溫。

有小餅生產(chǎn)設(shè)備制造商透露，不少客戶剛投入生產(chǎn)半個(gè)月，甚至一周，就主動(dòng)降價(jià)一半轉(zhuǎn)賣機(jī)器。這位制造商直言，由于淄博小餅加工廠已經(jīng)飽和，這些機(jī)器如今即使打?qū)φ垡埠茈y出手，他們只能去外省市找人“接盤”。

楊峰告訴記者，身邊不少“沒有趕上熱度的人，平均每天賠一千元”。他自己也收到五六個(gè)朋友的求助，希望他能幫忙把當(dāng)初花五十多萬元高價(jià)“搶”來的設(shè)備低價(jià)轉(zhuǎn)賣出去，只要有買家，有人甚至愿意以十五萬元的低價(jià)賤賣。

最近，看到“淄博燒烤從‘頂流’回歸常態(tài)”的消息，楊峰卻松了一口氣。他希望那些無利可圖的投機(jī)者能主動(dòng)退出、及時(shí)止損，也讓市場(chǎng)歸于理性。

（看看新聞Knews記者：楚華）