春日養(yǎng)生吃什么？時(shí)令蔬菜是養(yǎng)生首選。冬春之交，大地回暖，地頭田間，許多春菜漸次出現(xiàn)，剛剛經(jīng)歷了冬天的大補(bǔ)，又有春節(jié)的油膩，鮮嫩的時(shí)蔬也讓人味蕾大動(dòng)。

香椿頭又叫香椿芽，被稱為樹(shù)上的蔬菜，能健脾開(kāi)胃，增加食欲，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

鮮嫩的香椿頭鮮美好吃，但老的香椿味同嚼木，因此香椿頭的挑選尤為重要。選擇香椿時(shí)，應(yīng)選擇顏色比較鮮艷的,特別是紫紅色的最好，而且葉子不能太長(zhǎng),超過(guò)15cm的話比較老，越短越好。

香椿鮮美，香氣濃郁，但是有一種“樹(shù)葉”長(zhǎng)得跟香椿很像，氣味卻難聞，它就是臭椿。臭椿葉片偏寬，羽葉狀的頂部葉片是單數(shù)，而香椿的頂部是雙數(shù)。香椿會(huì)散發(fā)出一種奇特而濃郁的異香，烹飪時(shí)如果方法得當(dāng)，做出菜后香鮮爽口，一口入魂。

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