說到用西瓜做菜，大部分人心中的主角便是西瓜翠衣，也就是西瓜皮，涼拌、鹽漬、清炒、燉湯等等，西瓜皮都可勝任，可為何很少見人用西瓜瓤來做菜呢？

西瓜瓤是西瓜核心的食用部分，西瓜瓤中的含水量達90%，這讓它成為漫長夏日里的消暑良品，但這也是大部分人不會用西瓜瓤做熱菜的主要原因，因為西瓜瓤水分太足，熱炒極易使水分流出，難以成菜。

今天分享的甜酸鱈魚西瓜盅，巧妙地解決了這一問題，創(chuàng)意來自于經(jīng)典粵菜——菠蘿咕咾肉。用南匯8424西瓜的瓜皮充當容器，將菠蘿咕咾肉中的豬肉換成鱈魚肉，菠蘿換成南匯8424西瓜的瓤。讓西瓜瓤最后下鍋，再快速地拿糖去翻炒，用糖包裹住西瓜瓤的表面，水分就被鎖住了。一口下去，南匯8424西瓜的汁水仍舊豐盈，甜度也在線，而且魚香與瓜香相互融合，既有魚肉的鮮嫩，又有南匯8424西瓜的清甜。

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