胡蘿卜燉牛腩

這道菜用料簡(jiǎn)單，只需牛腩、胡蘿卜、番茄、洋蔥即可。先將這些食材切塊，再把切好的牛肉放入涼水鍋中，煮沸，去除血沫，倒出瀝干水分備用。鍋中加入適量的油，放入番茄塊，燒出紅湯。顧阿姨說(shuō)，這西紅柿在入鍋前，最好先把皮給去了。 如果沒(méi)去皮油里炒的時(shí)候皮會(huì)掉下來(lái)整個(gè)菜燒的過(guò)程，好了以后，皮掉在菜里很難看的。

將洋蔥、姜片、香葉和八角放入紅湯，煸炒出香味，下入焯水的 牛腩，烹入料酒，加入老抽和糖繼續(xù)煸炒。最后放入胡蘿卜，倒一碗水沒(méi)過(guò)牛肉，燒開(kāi)后大火轉(zhuǎn)小火，燜燒一個(gè)半小時(shí)左右。

出鍋后的牛腩色澤鮮艷，香氣四溢。夾上一塊放入口中，瞬間即化，牛肉香中帶著番茄的微酸，開(kāi)胃又解饞。
 
牛肉含鐵較豐富，遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預(yù)防缺鐵性貧血。而胡蘿卜則具有益肝明目、健脾除疳、增強(qiáng)免疫功能的作用，也能大大增加這道菜的營(yíng)養(yǎng)哦。

（看看新聞網(wǎng)記者：計(jì)青牧）