廈門華爾道夫酒店備受贊譽(yù)的中餐廳鮮承，被《2025福建省米其林指南》評為一星食府。此為米其林指南首次登陸福建，鮮承中餐廳憑借華爾道夫品牌底蘊(yùn)豐富的美食文化，以及別具一格的味蕾靈感創(chuàng)意一舉登榜，為華爾道夫酒店與度假村再添美食新彩。

鮮承HOKKLO餐廳得名自客家方言，“鮮”以山鮮海鮮，“承”以八閩大地傳統(tǒng)烹飪手法，旨在讓每一位食客暢享注入現(xiàn)代元素的傳統(tǒng)福建風(fēng)味，完美融合傳統(tǒng)的烹飪手法與現(xiàn)代的呈現(xiàn)方式。享譽(yù)盛名的廚師臻選當(dāng)?shù)匦迈r優(yōu)質(zhì)的原料，為賓客帶來桌邊服務(wù)體驗(yàn)及視覺盛宴。

鮮承中餐廳主廚杜國金先生，出生于半城煙火半城仙的古城泉州，是土生土長的閩南人，憑借持之以恒的信念和對行業(yè)的滿腔熱忱至今已從業(yè)逾20 年。秉承遵從古法及兼具創(chuàng)新的烹飪風(fēng)格，從福建傳統(tǒng)飲食文化中汲取靈感、結(jié)合本土當(dāng)季特色食材，使賓客們從視覺、味覺以及嗅覺全方位感受到華爾道夫?qū)Π碎}文化的探索。

華爾道夫酒店及度假村自誕生之日起，憑借大膽的探索與突破，創(chuàng)造了多款創(chuàng)新且享譽(yù)世界的經(jīng)典美食，如赫赫有名的紅絲絨蛋糕、班尼迪克蛋和經(jīng)典的華爾道夫沙拉。時至今日，這些美食依然為食客的味蕾帶來愉悅享受。擁有悠久歷史、豐富美食文化底蘊(yùn)的華爾道夫酒店及度假村，旗下餐廳在全球范圍內(nèi)都屢獲來自米其林的專業(yè)肯定：北京華爾道夫酒店紫金閣獲米其林一星、阿姆斯特丹華爾道夫酒店Spectrum餐廳獲米其林二星，羅馬卡瓦利華爾道夫酒店的La Pergola更是榮獲米其林三星的桂冠。