說起魚生，很多朋友對它又愛又恨，因為鮮甜爽口美味的誘惑難以抵擋，但其中的風險又不可忽視。所以，講究的吃貨們，會給淡水魚生配上蘸料、小酒一起享用，可是，這樣真的就安全無憂了嗎？

最近，廣西醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院肝膽外科，收治了一名嚴重寄生蟲感染的患者。醫(yī)生在他的膽管中，發(fā)現了大量肝吸蟲，其中體型較大的堪比瓜子仁兒。經手術取出活體之后，患者體內還有死蟲不斷通過引流管排出。

記者了解到，這位患者有著32年頻繁享用淡水魚生的“資歷”，可是，小酒配美食的絕招，并沒能讓他躲過一劫。

患者賈先生稱：“我以為一口魚生一口酒，就可以把蟲殺死了。如果有什么不適，就懷疑，哎，肚子不舒服一點而已?！?br/>
醫(yī)生告訴記者，肝吸蟲是一種寄生蟲，學名“華支睪吸蟲”，它們通常依附于淡水魚、蝦身上。相關產品如果沒有經過高溫烹飪，食用者往往容易感染上肝吸蟲病。以往醫(yī)院接診的相關病例中，患者大多有著食用淡水魚生、醉蝦等菜肴的習慣，他們信奉的配酒、泡醋等“偏方”，也被證實是無效的。

廣西醫(yī)科大學第一附屬醫(yī)院肝膽外科主任彭濤解釋：“生魚的話，如果是90度高溫烹飪，必須達到10秒以上，才有可能去殺滅寄生在淡水魚魚肉當中的毛蚴 。一般的這種高度酒的浸泡和陳醋的浸泡，是不可能殺滅這個寄生蟲的?！?/p>

廣西成肝吸蟲病高發(fā)區(qū) 食用淡水魚生需謹慎?

食用淡水魚生，是肝吸蟲傳播的最常見途徑。流調數據顯示，肝吸蟲病在國內呈現出一南一北兩個流行區(qū)。南方以兩廣為主，北方則多見于黑龍江和吉林。截止2019年，廣西已有60個縣（市、區(qū)）發(fā)現肝吸蟲病流行或存在，全區(qū)感染人數為300至500萬人，位居全國第二。相關患者早期難以察覺明顯不適，但長期感染后，他們的膽管可能局限性擴張，進而引發(fā)多種疾病，如膽結石、膽管炎等。重癥患者還會出現膽管癌、肝硬化、肝癌等。兒童感染之后，身體正常發(fā)育會受到影響，甚至可能面臨侏儒癥地侵襲。?

專家提醒，給淡水魚類等食材充分加熱，不僅能殺死肝吸蟲，還能殺滅病菌和其他種類的寄生蟲。愛吃淡水魚生的朋友，最好隨時留意身體健康狀態(tài)。每隔1或3年，可定期到醫(yī)院接受專項檢查，一旦確認感染，必須及時進行治療。

（素材來源：廣西新聞頻道 記者：袁木 凌林 藍飛燕 編輯：陳佳雯）