黃瓜筒，又叫黃瓜嵌肉，是“楓涇新八樣”中的第四道菜。春天的黃瓜脆嫩清香，汁多味甘，當地人喜歡在這時候選擇體型粗大的黃瓜切段，將鮮肉嵌入其中，燒熟后，食材都吸收了對方的鮮香口感，既有肉的香味，又有黃瓜的鮮味，令人食欲大開，是一道下飯的好菜。

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