河豚作為與刀魚、鰣魚齊名的長江三鮮，卻是三種魚類中最令人望而生畏的，那是因為河豚具有致命的毒性。然而隨著養(yǎng)殖技術的進步，河豚的毒性得以控制，將這道危險與美味并存的料理，變成了可以安心品嘗的美食。

從廚三十年，一直鉆研河豚料理的黃師傅強調(diào)，安全是河豚料理的前提。專業(yè)養(yǎng)殖的河豚都是經(jīng)過控毒處理的，確保每一條河豚都符合食用標準。

河豚的做法有很多，紅燒河豚是一道經(jīng)典料理。搭配河豚的配菜和湯汁同樣重要。加入雞毛菜或其他蔬菜，以增加膳食纖維，解膩。河豚的湯汁精華，咸中帶甜，鮮美滋膩，是河豚料理中不可或缺的一部分。河豚的營養(yǎng)價值極高，特別適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下的人群食用。

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