每個城市都有屬于自己記憶中的味道，說起上海的老味道，就不得不提走過166年光景的糖果——梨膏糖。不同于一般的糖果，梨膏糖由梨子和13味中草藥熬制而成，傳統(tǒng)上它是用來止咳的良藥，如今它是藥食兩用的糖果。

梨膏糖的歷史非常悠久，它誕生于清咸豐五年，1855年首家梨膏糖商店在老城隍廟的廟前大門石獅子旁開業(yè)，1961年上海梨膏糖食品廠成立。

由于在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又引進(jìn)了先進(jìn)工藝，不斷開發(fā)出不少新的品種，而且使梨膏糖的產(chǎn)品質(zhì)量更加可靠。

這一頗有特色的土特產(chǎn)風(fēng)味食品，經(jīng)過一代代人的不斷努力，成就了今天上海梨膏糖的美名。

梨膏糖，吃起來甜如蜜，松如酥，不膩不粘，芳香可口，是上海響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信啤?/p>

如今這塊金字招牌的繼承人便是梨膏糖第三代非遺傳承人吳生忠，1982年進(jìn)入上海梨膏糖廠，一干便將近40年。

用良心去做，是梨膏糖人傳承至今的那份初心。

隨著這份初心，傳承的是傳統(tǒng)的生產(chǎn)用具和傳統(tǒng)的生產(chǎn)流程，銅鍋、劃邊刀、劃糖尺，方板、油襯布，這一件件老物件，由幾代梨膏糖人傳承至今。

這些印記訴說著梨膏糖傳人對味道的堅守。

一晃入行近40年，梨膏糖在非遺第三代傳承人吳生忠眼里已不單是一塊糖果，而是有著濃厚情感的文化載體，吳生忠秉持著用良心做糖的初心，繼承和發(fā)揚(yáng)著梨膏糖這一手藝。

梨膏糖這張上海的文化名片，擔(dān)負(fù)著一代代上海人對傳統(tǒng)的繼承與守候，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也在新時代的創(chuàng)新中，呵護(hù)著這座城市的文化和記憶。

（素材來源：《上海工匠》第六季 編輯：陳佳雯）