有人問(wèn)上海羅宋湯的核心是什么？估計(jì)很多人會(huì)說(shuō)是牛肉，其實(shí)不然。上海羅宋湯以色紅而濃稠見(jiàn)長(zhǎng)，其主角必將屬于番茄。絕大部分人做的時(shí)候，都會(huì)選擇番茄和番茄醬并用，有甚者還會(huì)用上番茄膏，新鮮番茄負(fù)責(zé)提供酸甜的口感和果香味，番茄醬等番茄調(diào)料負(fù)責(zé)保證湯色和稠度。那不加一滴番茄醬的羅宋湯又該怎么做呢？

不加一滴番茄醬的羅宋湯的關(guān)鍵是要選用起沙度高，口味是酸甜沙瓤的番茄品種，黃渡大紅番茄即可讓羅宋湯既有酸甜滋味，又能色紅濃稠。先將切好的牛腩放入鍋中煎制，以此激發(fā)牛腩的香，煎制得來(lái)的油可炒番茄等食材。隨后加入黃油，倒入開(kāi)水，再放入土豆、紅腸和卷心菜一起燉煮，最后出鍋時(shí)，淋上辣醬油即可。

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