波士頓龍蝦正式的中文學(xué)名叫美洲螯龍蝦，主要生長(zhǎng)在美國(guó)緬因州和加拿大，波士頓龍蝦的名字其實(shí)是本土化的產(chǎn)物，因?yàn)樵瓉?lái)運(yùn)到亞洲的龍蝦都需要在波士頓轉(zhuǎn)運(yùn)，因此貼有“源自波士頓”的標(biāo)簽，于是在中國(guó)，人們便習(xí)慣地叫它“波龍”。

處理波士頓龍蝦時(shí)要特別注意蝦殼滑，用刀切時(shí)要十分小心，先把兩個(gè)大鉗子剁下，然后敲碎，讓蝦肉更入味，敲的時(shí)候要注意不能敲得太碎，然后把龍蝦切成大小均勻的小塊，使之受熱均勻。

處理好了波士頓龍蝦，下一步就是要裹粉了。裹粉的目的是讓它的肉質(zhì)水分不要流出，這樣它肉質(zhì)吃起來(lái)特別嫩滑。一切準(zhǔn)備就緒，將波士頓龍蝦倒入油鍋炸至成熟，隨后撈出，放入黃油、海椒和秘制的黃金醬煸香，再把炸熟的波士頓龍蝦放入其中燜，讓湯汁浸入蝦肉，使蝦肉更加入味。湯汁收至濃稠時(shí)即可出鍋。

秘制的黃金醬是用咖喱醬、沙爹醬，還有小海鮮如蝦干、魚(yú)干、瑤柱等等一起調(diào)制而成。秘制黃金醬和波士頓龍蝦的結(jié)合，使得蝦肉更有層次感，不僅能感受到蝦本身的鮮甜，又有其他原料帶來(lái)的鮮香味。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）