天氣漸熱，不少人會網(wǎng)購椰青喝“天然椰子水”解暑。然而近日有網(wǎng)友在社交平臺上曬出驚人發(fā)現(xiàn)：開箱4個椰青，竟倒出黃色、粉色、灰紫色三種不同顏色的椰子水！

視頻一經(jīng)發(fā)布，迅速引發(fā)網(wǎng)民圍觀評論：“到底能不能喝？”“灰紫色，看起來就不妙！”

專家介紹，正常椰子水應(yīng)呈現(xiàn)半透明、略帶渾濁狀態(tài)，類似電解質(zhì)水的外觀。但在加工或運輸過程中，個別椰青可能因為氧化、加熱反應(yīng)而出現(xiàn)粉色或淡黃色，這在特定品種：如“泰國香水椰”中較為常見。

而微黃色或褐色可能源于高溫加工引起的美拉德反應(yīng)或焦糖化，這類“奶香椰”屬于特殊處理工藝下的產(chǎn)物。

但紫色、灰紫色或灰褐色椰子水則極有可能是由于椰子在儲存或運輸過程中受到了微生物污染，已發(fā)生變質(zhì)腐敗。此外，有異味、起泡或味道怪異的椰子水，也同樣不能飲用。

那怎么才能挑選到好的椰青呢？專家建議，挑選7~9個月齡的椰青口感最佳，這時的椰子水清甜、口感好。一個小技巧：如果晃動椰青聽不到水聲，往往意味著水分飽滿、正是飲用佳期；反之若水聲明顯，說明椰子已過熟，椰子水變少、甜味降低，這種椰子更多是用于椰肉的加工。