火鍋是非常受現(xiàn)代人喜愛(ài)的吃法，畢竟它不需要復(fù)雜的制作工藝，就可以吃到樣式繁多的美食，那么，古代人吃火鍋嗎？假如把火鍋簡(jiǎn)單理解為“用鍋燒水涮食物吃”，那中國(guó)火鍋的歷史就非常悠久了。

據(jù)說(shuō)最早用文字記載火鍋吃法的古籍是《山家清供》。用筷子夾著切成薄片的野兔肉，在湯水中一撩撥，最后再蘸上調(diào)味汁水，鮮美異常。這一吃法和形式都很接近現(xiàn)代的火鍋。不僅如此，它還有個(gè)極美的名字，作者林洪在涮肉時(shí)，看著食材在湯里翻滾，肉片色澤宛如云霞，形容道：“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞?！边@便是“撥霞供”的由來(lái)，此詩(shī)句與兔肉火鍋一起流傳了幾百年。

林洪在書(shū)里面提到兩次吃火鍋的場(chǎng)景，一次是在福建的武夷山，于是《尋味上海》閩南大廚毛似平結(jié)合武夷山的紅菇，烹制“撥霞供”的湯水，最后呈現(xiàn)效果上與晚霞呼應(yīng)。

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