蔥油餅

對(duì)于很多老上海人來說

是兒時(shí)的美好回憶

而一只叫“阿大”的蔥油餅

在上海灘可是相當(dāng)有名氣

可謂最早的“網(wǎng)紅”美食

在許多上海人的記憶中，"阿大"吳根存每天起早貪黑，親手烹制著一只只外脆里嫩、蔥香滿溢的蔥油餅，而這一做就堅(jiān)持了三十多年。之后，因?yàn)槭称钒踩卫恚约芭美锝?jīng)營(yíng)擾民等質(zhì)疑，"阿大蔥油餅"也是幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)、幾經(jīng)浮沉，一度中斷了經(jīng)營(yíng)。

而最近

上海灘曾經(jīng)熱議的阿大蔥油餅

從2022年3月正式關(guān)店后

在一周前的4月21日又回來了！

臨近中午，石門二路上新開張的"阿大蔥油餅"，排起了十多米長(zhǎng)的隊(duì)伍。門口張貼著營(yíng)業(yè)時(shí)間，從早上7點(diǎn)到晚上7點(diǎn)，還特別提醒，晚上6點(diǎn)半前，每人限購(gòu)5只，之后限購(gòu)2只。

排隊(duì)的人群

有的是十多年前的老顧客

從老遠(yuǎn)的外區(qū)趕來

有的是外地游客慕名前來

排上一、二個(gè)小時(shí)

開業(yè)一周多的時(shí)間

店門口又大排長(zhǎng)隊(duì)

不過現(xiàn)在已經(jīng)年近七旬的阿大

已經(jīng)“淡出到幕后”

開店的接力棒

交到了90后的兒子吳志勇手上

"當(dāng)年上有老下有小，"阿大"迫于生活壓力，去學(xué)了蔥油餅，一干就是四十年，之后居然打出了"阿大蔥油餅"的品牌。一年前，吳志勇同樣面對(duì)著再就業(yè)的選擇，就有了傳承"阿大蔥油餅"的想法。

與阿大單干不同，兒子吳志勇還請(qǐng)了五六個(gè)員工，目前一天能做近一千只蔥油餅。要做好一只正宗的蔥油餅，可是有講究的。

不過，與過去用煤爐烘烤做蔥油餅不同的是，現(xiàn)在用上了電爐。此外在保持原有口味的基礎(chǔ)上，兒子吳志勇也在嘗試做些微調(diào)，以適配年輕消費(fèi)者的偏好。

在社交媒體上

阿大蔥油餅重新開張的話題

這幾日熱度不減

大家紛紛感慨“情懷回來了”

“城市里的老店代表這個(gè)城市的溫度”

還有網(wǎng)友分享了價(jià)格、限購(gòu)規(guī)則、

排隊(duì)時(shí)間等

“隊(duì)伍太長(zhǎng)，勸大家過幾天再去”

但也有網(wǎng)友銳評(píng)
“辣手，一只蔥油餅賣十塊”

與蔥油餅一樣

餛飩也是很多人喜愛的上海點(diǎn)心

近日

中華路上的夢(mèng)花街餛飩店

也悄然重啟堂食了！

這家夢(mèng)花街餛飩的故事，始于1992年，當(dāng)年宋家三姐妹下崗后，在夢(mèng)花街19號(hào)的家中破墻開店，憑借皮薄餡大、湯底鮮美的口碑，逐漸成為街坊口中的"上海灘十碗最好吃的餛飩"之一，在蟄伏三年之后，如今再開放堂食，人氣不減當(dāng)年。

臨近中午，店堂就排起了十多人的長(zhǎng)隊(duì)。由于堂吃剛開，知道人并不多，大多是跑來買外賣的，但生意實(shí)在太好了，店家暫停了快遞外送。

四十多平方米大小的門面，各一半分割成廚房和堂食。而此時(shí)，后廚已全體上陣，四人在包餛飩，兩人在裝盒，還要忙配料、下餛飩，個(gè)個(gè)都忙得不停歇。據(jù)工作人員介紹，現(xiàn)在堂吃一天在一百碗左右。

雙菇餛飩、菜肉餛飩、鮮肉小餛飩、蝦仁餛飩等十張牌子，懸掛在帳臺(tái)處，不少老食客直呼"咪道靈額"，這里的餛飩個(gè)頭大，餡肉飽滿，湯底的標(biāo)準(zhǔn)搭配是一勺靈魂豬油，再加上蛋皮絲、蔥花、榨菜丁，更多顧客還是喜歡在店里吃的感覺。

在多元與包容的上海美食版圖中，蔥油餅、餛飩一直是不可或缺的經(jīng)典小吃，承載著無數(shù)市民的兒時(shí)記憶與鄉(xiāng)愁，大家在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到上海的城市煙火氣。