開餐廳選址很重要，有人認為開餐廳應該選在已經(jīng)成氣候的美食街上，讓周邊人氣帶動自己店的客流，有人認為開餐廳應該差異競爭，在一條街上只此一家，那有餐飲需求的客流就會集聚到這家店。而在進賢路上經(jīng)營著兩家餐飲店，馬上還要在這一條街上開出第三家餐廳的吉米老板，他又是怎么考慮的呢？

吉米選擇在同一條街上開酒吧、餛飩店、東南亞菜等幾家不同品類的餐飲店，他認為酒吧需要社交屬性，所以要在餐飲業(yè)態(tài)聚集的地方選址，進賢路就是不錯的選擇。而餛飩店的成功，在他看來是一種水到渠成的布局。因為最初餛飩只是他經(jīng)營酒吧時配置的夜宵點心，隨著食客的推崇，才逐漸脫胎成為一家專門的店鋪，那么，他的餛飩究竟有什么過人之處？

原來，他研發(fā)了一款獨家招牌菜：“黑心餛飩”，所謂的“黑心”是皮蛋與黑毛豬的“雙黑”組合餡，皮蛋的特殊風味能夠給豬肉提鮮，增加醇香，皮蛋餛飩一經(jīng)推出，就成了他們的招牌爆款，也讓他的餛飩店有了立足之本。

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