冬奧會(huì)開(kāi)幕式上，富有中國(guó)特色的二十四節(jié)氣倒計(jì)時(shí)短片火了，這是中華民族的悠久文化內(nèi)涵和歷史積淀的體現(xiàn)，更是斗轉(zhuǎn)星移映在中國(guó)人眼中的星河浪漫?！秾の渡虾！芬查_(kāi)啟了新的尋味之旅——尋找“二十四節(jié)氣之味”，一味味解鎖二十四節(jié)氣最佳美食。

民諺云：“春雷響，萬(wàn)物長(zhǎng)”，驚蟄，又名“啟蟄”，正是陽(yáng)氣上升、氣溫回暖、春雷乍動(dòng)、雨水增多，萬(wàn)物萌發(fā)的時(shí)節(jié)，眾多時(shí)蔬也到了最佳嘗鮮賞味期。今天我們尋的這一“味”，是李商隱筆下的“嫩籜香苞初出林，於陵論價(jià)重如金”、也是很多人心中的“最愛(ài)”——春筍。

春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩，被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”，其老少皆宜、葷素百搭的屬性斬獲了全國(guó)各地的老饕，尤其是老底子上海人，對(duì)于春筍的情結(jié)尤為濃厚，一向在各方面求“時(shí)髦”的上海人，在“吃”這個(gè)方面自然不會(huì)有絲毫懈怠，每到初春，他們必定惦念著那一口鮮。

“筍”和“腌篤鮮”如影隨形，對(duì)很多上海人、甚至是江浙地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，一定要吃過(guò)這道菜，才算不枉此春。這是一道最家常的菜肴，可以說(shuō)家家戶戶都會(huì)做，這也是一道最頂級(jí)的菜肴，用最樸實(shí)的食材就能烹飪出春日“第一口”鮮?！瓣愼r互映”、“分檔取材”，搭配改良的淮揚(yáng)烹飪方式“頂花澆油”，這道菜在食廬總廚孫曉陽(yáng)的手中，像這個(gè)春天一樣生機(jī)盎然。預(yù)制高湯，分別熬制咸肉、春筍、百葉結(jié)，將淮揚(yáng)菜中的“頂花澆油”換成蹄膀濃湯后加入沸騰的鍋中，集萬(wàn)鮮于一鍋、萬(wàn)千鐘愛(ài)于一身的腌篤鮮就完成了。

更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周四、周六22:30《尋味上海》。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 編輯：老徐）