薛勇敏的店在永康路上已經(jīng)開了4年，店鋪的招牌叫泡茶店，但薛勇敏說，真正的讀法應(yīng)該是：“泡-茶店”。希望大家能一直泡在自己這家店里的意思。

師承自日本里千家茶道，薛勇敏一直想把源自中國(guó)唐宋的茶道文化推廣給更多人。但傳統(tǒng)的茶道規(guī)矩多、時(shí)間久。在如今魔都的快節(jié)奏生活中，很少有人可以“奢侈”地花這么多時(shí)間體驗(yàn)。他覺得，茶道文化要能在上海落地生根推廣，必須作出改變。

用茶做的“咖啡”是什么樣的味道？

在全球50個(gè)國(guó)際文化大都市中，上海坐擁的咖啡館、茶館總數(shù)雙雙排名全球第一，這是2021年1月初，上海交通大學(xué)與美國(guó)南加州大學(xué)聯(lián)合團(tuán)隊(duì)公布《2020國(guó)際文化大都市評(píng)價(jià)報(bào)告》中的數(shù)據(jù)。

那么，咖啡和茶能否互相結(jié)合呢？

薛勇敏想到的方法就是從原料入手，以產(chǎn)品為核心發(fā)揮創(chuàng)意。

Cappu-tea-no，“卡布茶諾”。是一杯用咖啡的濃縮方法來做的茶飲，杯中經(jīng)典的拉花讓它看上去和其他咖啡別無二致。但細(xì)細(xì)入口，你會(huì)驚覺，香醇的回味來自于舌根而非普通咖啡的兩側(cè)。這正是以茶葉為原料制作出“咖啡”的獨(dú)特之處。

在上海這座喜愛咖啡的城市，這杯飲品一下子就找到了受眾。成為了不少人進(jìn)店必點(diǎn)的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

除了 “卡布茶諾”，泡茶店也制作了一系列時(shí)髦的茶點(diǎn)，“嚴(yán)肅而不正經(jīng)”是網(wǎng)友對(duì)這家店最多的評(píng)價(jià)。

在薛勇敏看來，開這家泡茶店的理由很簡(jiǎn)單，就是想表達(dá)自己對(duì)于茶道的體悟。這樣的表達(dá)不以客人的喜好為準(zhǔn)則，而是盡量表現(xiàn)自己對(duì)茶道的理解和演繹。雖然這樣主觀的表達(dá)可能會(huì)導(dǎo)致失敗。但對(duì)薛勇敏而言，他更珍惜這個(gè)能通過開店表達(dá)自己想法的機(jī)會(huì)。畢竟，這樣的機(jī)會(huì)人生中可能不會(huì)有兩次。

（看看新聞Knews記者：胡圣豐 實(shí)習(xí)編輯：楊朔）