1月7日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目首播，著名美食作家沈嘉祿帶您探訪海派本幫菜的秘密。

各大菜系在上海相融創(chuàng)新，因?yàn)椤霸谏虾！倍蔀榱艘患议T——海派菜。而作為上海本地菜系，本幫菜也在海派大家庭里發(fā)生了改變，濃油赤醬成為歷史，越來越多的海派新菜粉墨登場。

老爸廚房的秘制遼參，就融合了本幫菜和淮揚(yáng)菜的烹制手法，而最大膽的創(chuàng)新，就是這金湯之中一抹綠色。把菠菜葉洗凈榨汁加入蛋液拌勻，油炸成翡翠顆粒，再配以少許魚籽醬，一絲西菜的做法，一道別出心裁的海派創(chuàng)新菜就此誕生。

不管是不拘一格的海派小館，還是傳承百年的老字號(hào)，融合似乎是所有人津津樂道的話題，也許這就是海納百川的本意，也是所有愛這座城市的人們最熟悉的上海味道。

更多海派美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道1月7日晚22:30《尋味上海》，帶您品味不一樣的上海味道。

（看看新聞Knews記者：康萬郡）