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2023-10-19 10:10:58 看看新聞Knews記者??朱佳偉

秋風(fēng)起，蟹腳癢。每年這個時候，關(guān)于螃蟹與柿子的傳說就流傳不息。其中，“柿子+螃蟹=砒霜”這句話最深入人心。

這種說法從哪兒來呢？李時珍的《本草綱目》里有這樣的記載：“凡柿同蟹食，令人作瀉”。這話說的是，柿子和螃蟹一起吃會導(dǎo)致腹瀉。流傳到現(xiàn)在，不知怎么就等同吃砒霜中毒了......

專家介紹，之所以會流傳說“柿子和螃蟹不能一起吃”，是因為柿子中含有鞣酸（又名單寧），鞣酸會跟螃蟹中的高蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。當胃里面胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把食物殘渣粘合在一起，形成胃柿石，確實會造成胃不舒服。但是，只要是熟透的柿子，單寧含量極低，不太會有問題?？偠灾迈r煮熟的螃蟹和熟透了的甜柿子一起吃是沒啥問題的。當然，每次吃的量都不要太大哦。

（看看新聞Knews記者：朱佳偉）