“秋風起、蟹腳癢”，又到一年品蟹時。青殼白肚、金爪黃毛，這是菜市場挑選大閘蟹的標準，而當這一只只河蟹放諸一年一度的國家級“選美”舞臺上，與來自全國各地120家單位的2800余只“兄弟姐妹”臺競技的時候，選拔標準可不止“以貌取蟹”這么簡單了。

2023年11月14日，上海海洋大學第十七屆蟹文化節(jié)暨2023年“王寶和杯”全國河蟹大賽在上海王寶和大酒店正式開賽。經(jīng)過激烈追逐，今年“蟹王”重642克，由南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場選送；“蟹后”重521克，由吉水縣盤谷生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送，重量較上屆均有突破。

除了眾所矚目的“蟹王”、“蟹后”，蟹文化節(jié)、河蟹大賽的舉辦，也一路見證全國河蟹產(chǎn)業(yè)從起步、快速發(fā)展進入到穩(wěn)定發(fā)展時期，從經(jīng)歷的天然放養(yǎng)、人工強化養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖進入到綠色養(yǎng)殖階段。

自上世紀60年代長江口天然蟹苗被養(yǎng)殖利用以來，我國河蟹產(chǎn)業(yè)當前，全國成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定在80萬噸左右，養(yǎng)殖產(chǎn)值約700億元，已從以前的高密度、大養(yǎng)蟹階段進入低密度、養(yǎng)大蟹階段，從以前的追求產(chǎn)量時代進入追求品質(zhì)時期，從數(shù)量擴張型轉(zhuǎn)入質(zhì)量提升型。自2014年以來，全國河蟹產(chǎn)量雖已基本穩(wěn)定，但養(yǎng)成規(guī)格卻不斷攀升，大規(guī)格蟹的門檻已從當時的雌蟹3兩和公蟹4兩，提升至當前的雌蟹4兩和公蟹5兩。隨著規(guī)模的提升，品質(zhì)也不斷增強，全國河蟹產(chǎn)業(yè)進入了穩(wěn)定發(fā)展的“質(zhì)量時代”。

而被稱為“中華絨螯蟹故鄉(xiāng)”的上海，也為全國河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻。自本世紀以來，上海河蟹產(chǎn)業(yè)堅持種源和成蟹雙輪發(fā)展，成效明顯。特別是2010年上海啟動中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術體系建設以來，上海河蟹產(chǎn)業(yè)迎來了巨大變化，取得了顯著成果，已形成崇明、松江、寶山和浦東四足鼎立，青浦和金山為尾翼的“四足鼎立、兩翼協(xié)同”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局；構建了“良種牽引、良法支撐”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，樹立了“品質(zhì)為先、效益為要”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征。上海本地大閘蟹從外觀、規(guī)格、口感、品質(zhì)等方面已進入全國前列。

良種、良法的高效配合，加上氣候條件整體較好，使得上海今年河蟹的產(chǎn)量、規(guī)格和品質(zhì)均達歷史最好水平。這也意味著，上海消費者今年也有口福啦，甚至可以在餐桌上以“腰斬價” 品嘗到養(yǎng)殖歷史上最好的大閘蟹，是難得的品蟹“幸福時刻”。當前，全國大閘蟹已集中上市，量足質(zhì)優(yōu)價格低廉，正是品蟹好季節(jié)，廣大食客可速速行動，大快朵頤。