“老虎腳爪”是不少老上海人經(jīng)?；匚兜囊环N小辰光吃的點(diǎn)心，現(xiàn)在已經(jīng)基本絕跡，很多年輕人不知道它是什么。其實(shí)，“老虎腳爪”是大餅攤的副業(yè)產(chǎn)品，做大餅的師傅拿多余的面團(tuán)扚成一小塊一小塊，先貼緊在爐膛里，再封爐口，利用燒煤爐子的余火余溫，經(jīng)過五、六個(gè)小時(shí)烘出來的。

如今，燒煤的爐子早已改成電爐，把大餅貼在爐膛里的烘焙方法也不用了，據(jù)上海作家畸筆叟分析，“老虎腳爪”的制作方法正是它絕跡的主要原因，正所謂“成也蕭何，敗也蕭何”。

現(xiàn)在不少人在回味老虎腳爪那種“脆面粉香，堿水味道，淡淡的糖精片甜”的味道。據(jù)說有些地方也在想辦法復(fù)活“老虎腳爪”，不過，對(duì)一種老點(diǎn)心的回憶能否形成市場(chǎng)前景，真的很難說。

（看看新聞Knews記者：王幸 張崢嶸 審核：夏進(jìn)）