“松鼠鱖魚”作為一道功夫菜，首先在刀工上要精益求精。在炸制上，要掌控油溫，先是用六成油溫炸至表皮呈現(xiàn)淡黃色，再將油溫升至八成，復(fù)炸魚頭魚身，待表皮炸至金黃色撈出，最后澆上醬汁。這獨特的造型，金黃的色澤，外酥里嫩的魚肉，搭配酸甜美味的醬汁，立馬捕獲了孩子的味蕾。等孩子長大了，這味道或許便成了一段關(guān)于家的記憶、媽媽的記憶、愛的記憶。

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