如果說(shuō)每個(gè)季節(jié)都有一種味道，那么在金山嘴漁村新鮮的海味便是春季的代名詞。但你知道何為春季“海三鮮”？本期《尋味》帶你到金山嘴漁村里找尋最時(shí)令的“海三鮮”。

要說(shuō)起春季“海三鮮”，金山嘴漁民給大家首推的就是肉鰨魚(yú)。這是一種形體奇特的魚(yú)類(lèi)，隨著幼體的成長(zhǎng)，魚(yú)眼位置會(huì)從右向左轉(zhuǎn)移，直至右眼完全移到左邊，與左眼擠在一起，故也稱(chēng)為“比目”，大的又叫板刷魚(yú)。清明時(shí)節(jié)是肉鰨魚(yú)產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)魚(yú)肉細(xì)嫩潔白，味道鮮美肥腴。新鮮的肉鰨魚(yú)切忌剝皮，否則鮮味減掉一半。

春季第二鮮梅童魚(yú)。梅童的頭大而圓鈍，眼睛卻細(xì)小，所以也叫它細(xì)眼梅童。這種魚(yú)外表很像黃花魚(yú)，本身就非常鮮嫩的梅童魚(yú)，在春天顯得更加金黃軟嫩。因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，幾乎沒(méi)有什么魚(yú)鱗，梅童魚(yú)在清蒸后有一種非常細(xì)膩鮮美的獨(dú)特口感。梅童魚(yú)不僅味道鮮美，還有益氣養(yǎng)血，健脾開(kāi)胃，補(bǔ)腦的功效，因此有“冷水梅童賽黃魚(yú)”的說(shuō)法。

第三鮮海刀魚(yú)。刀魚(yú)自古就被稱(chēng)為“春饌妙物”。它通體銀白，因魚(yú)身狹長(zhǎng)薄而首大，長(zhǎng)者盈尺，其形如刀，故而得名。刀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香，因刀魚(yú)上市最早，又最為鮮美，故列三鮮之首。如今長(zhǎng)江禁捕，海刀魚(yú)成為當(dāng)季刀魚(yú)鮮品，成為了時(shí)令“海三鮮”。

更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周日晚22:30《尋味》。