在吃羊花樣百出的甘肅，開(kāi)鍋羊肉也是不得不提的一種吃法。南有潮汕牛肉火鍋，北有甘肅臨夏的東鄉(xiāng)開(kāi)鍋羊肉。在敦煌樓的人民廣場(chǎng)店，就上新了這款吃羊大戶甘肅的冬日小火鍋——開(kāi)鍋羊肉。

正宗的開(kāi)鍋羊肉，講究水沸則食，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，只要簡(jiǎn)單的咸鹽調(diào)味，就能夠讓你吃到羊肉的鮮美。喝泉水，吃青草，漫山遍野跑的小羊結(jié)實(shí)味美，清水煮過(guò)的肉湯放入鍋?zhàn)又?，再加入黨參、枸杞等多種藥材，香氣撲鼻。羊肉湯本身清香玉潤(rùn)，加點(diǎn)蔥花蒜苗，喝下去能暖一整個(gè)冬天。待羊湯滾熱，直接涮煮手工鮮切羊肉，腴美濃郁、韌勁十足。是冬日的滋補(bǔ)圣品。

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