作為常熟點睛之筆的虞山，歷代名人墨客匯聚于此，他們的筆墨與智慧讓這座佇立于長江沖積平原上，海拔不過兩百余米的小山成了常熟獨特的文化骨架。那如此名山上邊會有什么稀罕物呢？

一入了秋，常熟一些老街巷里，經(jīng)常會聽到“本山蕈”的叫賣聲。這個“山”，指的是常熟虞山；這個“蕈”，常指生長在樹林里或草地上的一些高等真菌，它們形狀通常為傘狀，一年就春秋兩季有。虞山所產(chǎn)的蕈都為山野自生，只有經(jīng)驗豐富的捉蕈人才能找到它們的蹤跡。

蕈不僅難找，還很“嬌氣”。一旦采摘下來，便要以最快的速度進行加工制作。用菜油的力“逼”出蕈的鮮，蕈鮮、油香交相輝映，這是常熟人保留蕈鮮美的好法子。再搭配一碗面，便成了蕈油面。面身和湯頭與普通蘇式面無異，但味道偏重咸鮮，或許是為了突出蕈的鮮香而有意為之。

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